Le riz étuvé, également appelé riz transformé, est incroyablement riche en nutriments. Pendant le traitement, les fabricants trempent et cuisent à la vapeur les grains de riz sous une pression intense. Beaucoup de nutriments de la coque extérieure rigide pénètrent directement dans la partie intérieure du noyau et la coque tombe. Le résultat final, le riz étuvé, regorge de vitamines et de minéraux et son indice glycémique est très bas.
Détails sur les calories
Avoir 1/2 tasse de riz étuvé cuit donne moins de 100 calories. Beaucoup de ces calories, environ 87% d'entre elles, proviennent des glucides. Moins de 10% des calories, soit environ 9 calories, proviennent des protéines. Les 3 pour cent finaux de calories, soit environ 3 calories, proviennent de la graisse.
Vitamines B
Vous obtiendrez une grande partie des vitamines B de votre journée en dégustant un côté de riz étuvé. Les vitamines B agissent à l'unisson pour décomposer les aliments que vous mangez et les transformer en énergie, un processus appelé métabolisme. Ils aident également votre corps à fabriquer des cellules sanguines, aident à la transmission des messages de votre cerveau et protègent les cellules du cerveau. Une demi-tasse de riz étuvé préparé représente plus de 13% de votre recommandation en thiamine, plus de 11% de vos besoins en niacine et plus du quart de vos besoins en folate pour la journée.
Contenu minéral
Le riz étuvé vous donnera de petites quantités de plusieurs minéraux, bien qu'une portion cuite de 1/2 tasse ait moins de 10 pour cent de votre apport recommandé en ces vitamines. Vous obtiendrez une petite quantité de fer, ce qui aide à transporter l'oxygène dans votre sang. Le riz étuvé offre des traces de calcium, de magnésium et de phosphore, pour aider à garder vos dents et vos os impeccablement solides. Enfin, votre portion de riz étuvé ajoute une touche de potassium et de sodium à votre alimentation. Ces deux minéraux jouent un rôle majeur dans la régulation de l'équilibre hydrique entre les cellules, ainsi que dans le soutien de vos fonctions cardiaques et musculaires.
Informations sur l'indice glycémique
La plupart des aliments contenant des glucides ont un indice d'index glycémique. Cette échelle classe les aliments en fonction de leur effet sur votre glycémie. Plus le score est élevé - 70 ou plus - plus il est probable que votre glycémie augmente. Les aliments à indice gastro-intestinal modéré ont une note de 55 à 69, tandis que les aliments bas de l'échelle ont un rang inférieur à 55. Généralement, plus la note est basse, moins les aliments ont d'impact sur votre glycémie. Le riz blanc, par exemple, est très susceptible de faire monter en flèche votre glycémie, car il a un score d'index de 89. Le riz brun a un effet plus modéré, en raison de sa note de 50. Le riz étuvé, avec un score de 38, n'est pas 'est pas susceptible d'avoir un impact important sur votre glycémie.
