Utilisée dans la cuisine chinoise, la sauce aux huîtres est fabriquée à partir d'extrait d'huître. Les huîtres sont bouillies dans l'eau et le liquide de cuisson est réduit. Le caramel assombrit la sauce, la fécule de maïs l'épaissit et la sauce soja ajoute une salinité fumée.Le résultat est utilisé dans les plats de viande et de légumes, et un peu de sauce aux huîtres fait beaucoup. En règle générale, seulement 1/4 tasse est ajoutée pendant la cuisson. Cela signifie qu'une portion est d'environ 1 cuillère à soupe.
Calories et lipides
Protéine
Une cuillère à soupe de sauce aux huîtres contient 0, 24 g de protéines. Cette quantité insignifiante de protéines est inférieure à 1% de la protéine recommandée pour les adultes et les enfants. Au lieu de chercher de la sauce aux huîtres pour fournir des protéines, vous pouvez l'utiliser pour aromatiser le tofu, le poulet, le poisson et d'autres aliments riches en protéines. Si vous utilisez de la sauce aux huîtres dans un plat à tofu, essayez de brosser le tofu avec de la sauce aux huîtres avant la cuisson afin que le goût pénètre dans le tofu.
Vitamines et mineraux
Une cuillère à soupe de sauce aux huîtres ne contient pas de quantités appréciables de vitamines ou de minéraux. Les chefs devraient compter sur les nutriments de l'ingrédient principal, plutôt que sur les nutriments de cette sauce, pour apporter de la substance dans un repas.
Sodium
Le seul minéral trouvé en quantité appréciable dans la sauce aux huîtres est le sodium. Avec 492 mg de sodium dans une seule cuillère à soupe, cette teneur en sodium de cette sauce rend presque impossible de suivre la recommandation de l'American Heart Association de limiter la consommation de sodium à moins de 1500 mg pour toute la journée. Si vous cuisinez un repas avec de la sauce aux huîtres, essayez de compenser en mangeant moins d'aliments riches en sodium.
