La poitrine de poulet sans peau et désossée est devenue un pilier du régime américain. Selon le National Chicken Council, la consommation de volaille par habitant pour 2020 est estimée à 111, 8 livres.
Associez cela à des grillades et vous aurez un gagnant. Faire griller votre poulet au lieu de le faire frire ou le rôtir signifie que vous n'avez pas à utiliser d'huiles ou d'autres graisses qui pénètrent dans la viande. La poitrine de poulet sans peau est maigre et les calories contenues dans la poitrine de poulet grillée, désossée et sans peau sont faibles.
Compter les calories et les macros
Les poitrines de poulet pèsent généralement environ 6 à 8 onces. Une portion de 3 onces a à peu près la taille d'un jeu de cartes. Selon l'USDA, il y a 128 calories dans une poitrine de poulet désossée et sans peau grillée de 3 onces. Ils sont très faibles en matières grasses, pointant à 2, 7 grammes et ne contiennent pas de glucides.
En prime, une portion de poitrine de poulet grillée, sans peau et désossée ne contient pas de graisses saturées - les «mauvaises» graisses qui augmentent les niveaux de «mauvais» cholestérol dans votre sang, selon l'American Heart Association.
Les graisses saturées ne devraient pas représenter plus de 5 à 6% de votre apport calorique total quotidien.
Chaque portion vous fournit 26 grammes de protéines, ce qui représente plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé pour les adultes - 46 grammes pour les femmes et 56 grammes pour les hommes, selon les National Academies of Sciences.
Envisagez d'autres avantages pour la santé
Selon un article de juin 2015 publié par Food & Nutrition Research , la volaille est une bonne source de vitamines B, notamment la thiamine, le B6 et l'acide pantothénique, ainsi que les minéraux fer, cuivre et zinc.
Cependant, l'article souligne également que la valeur nutritionnelle spécifique de votre poulet dépend du régime alimentaire de l'animal, ainsi que de sa génétique.
Les auteurs affirment également que le poulet est une excellente source de sélénium. Ce nutriment aide à protéger contre les infections et les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Il joue également un rôle dans la production d'ADN, la reproduction et le bon fonctionnement de la glande thyroïde, selon le NIH Office of Dietary Supplements.
Le poulet est relativement faible en collagène - une protéine qui fournit un soutien aux tissus conjonctifs. Cela le rend plus facilement digestible, ce qui augmente la quantité de nutriments que votre corps absorbe.
Méfiez-vous des inconvénients des grillades
Griller est une façon saine de cuire votre poitrine de poulet, mais vous voudrez peut-être ajuster votre méthode de cuisson. La cuisson du poulet et d'autres «viandes musculaires» à très haute température, comme avec une poêle à frire ou sur une flamme nue, produit des sous-produits qui causent le cancer chez les animaux. On ignore encore s'ils sont associés au cancer chez l'homme.
Le National Cancer Institute cite des études qui associent une consommation élevée de viande grillée, frite ou bien cuite à un cancer colorectal, pancréatique et de la prostate. Vous pouvez réduire votre risque en grillant des morceaux de viande plus petits qui cuisent rapidement et en les gardant à l'écart des flammes élevées. Évitez de manger votre viande noircie ou carbonisée.
