Les limes peuvent être petites, mais leur jus regorge de saveurs et d'avantages nutritionnels. Ils sont même crédités d'avoir sauvé des marins anglais du scorbut en mer, d'où le surnom de «limeys». Le jus de citron vert a même plus de teneur en acide et en sucre naturel que son jus de citron cousin proche. Alors que certaines limes, appelées limes douces, contiennent peu d'acide citrique, la variété acidulée vous donnera le meilleur rapport qualité-prix pour votre argent.
Macronutriments, fibres et calories
Une portion de 1 tasse de jus de citron vert frais contient 1 gramme de protéines, 0, 17 gramme de matières grasses totales, ce qui représente 2 pour cent de la valeur quotidienne fixée par la Food and Drug Administration des États-Unis sur la base d'un régime de 2000 calories par jour, et environ 20 grammes de glucides, ce qui ne représente que 7 pour cent de la DV. Une tasse de jus de citron vert frais contient 1 gramme de fibres, soit 4% de la DV, et 60 calories. De plus, le jus de citron vert contient une trace de graisse et ne contient pas de cholestérol.
Valeur en micronutriments
Le jus de citron vert est riche en vitamine C.Une portion de 1 tasse de jus de citron vert frais contient 73 milligrammes, ce qui représente plus de 100% de la valeur quotidienne fixée par la FDA. La vitamine C est cruciale pour le développement du tissu conjonctif du corps, pour guérir les blessures et soutenir les parois des vaisseaux sanguins. Le jus de citron vert contient d'autres micronutriments importants en moindre quantité, y compris le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, les vitamines A et B.
Valeur flavonoïde
Les flavonoïdes sont des pigments qui donnent aux plantes leur couleur. Les agrumes et leurs jus sont riches en flavonoïdes, qui agissent comme de puissants antioxydants. Les antioxydants aident à protéger votre corps contre les radicaux libres, qui sont des molécules instables qui endommagent les cellules saines. Selon l'Institut Linus Pauling, une alimentation riche en flavonoïdes est liée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires, de maladies nerveuses dégénératives comme la maladie d'Alzheimer et de Parkinson et certains cancers.
Valeur d'acide citrique
L'acide citrique, qui donne au jus de limes acides son goût acidulé, peut fournir une protection précieuse à votre corps. Dans une étude qui a étudié l'activité antibactérienne du jus de citron vert contre une espèce de bactéries nocives, le jus de citron vert était efficace pour réduire la propagation des bactéries en raison de l'acide citrique dans le jus, selon un article publié dans le "Journal of Nutritional Science and Vitaminologie "en avril 2006. Les résultats suggèrent que le jus de citron vert frais est efficace pour prévenir certaines infections bactériennes.
