Les cassis sont de petites baies rouge foncé et violettes, si foncées qu'elles peuvent en fait apparaître noires, d'où leur nom. Juteux et sucrés, avec un arrière-goût légèrement acidulé, les cassis sont souvent utilisés pour faire des confitures, des gelées et des conserves. Mais ils peuvent également être consommés frais et transformés pour faire du jus de cassis frais. Une portion de 2 tasses de cassis frais fait une 1/2 tasse de jus de cassis. Riche en nutriments et en antioxydants, le jus de cassis est un régal savoureux et sucré.
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant naturel, protégeant les cellules de votre corps contre les dommages causés par les toxines environnementales, telles que les gaz d'échappement. La vitamine protège également votre corps contre les radicaux libres produits lorsque votre corps digère les aliments. Essentielle pour la production de collagène, la vitamine C aide à former la peau, le cartilage, les ligaments, les vaisseaux sanguins et les tendons. Il est également nécessaire pour guérir les blessures et pour garder vos os et vos dents en bonne santé. Une portion de 1/2 tasse de jus de cassis contient un peu plus de 405 milligrammes de vitamine C. Cela fournit bien plus de 100 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine C pour tous les adultes, avec une portion de 1/2 tasse de cassis jus contenant entre 3, 8 et 5, 4 fois plus que le RDI.
Fournisseur de potassium
En tant qu'électrolyte, le potassium est responsable de la régulation de l'activité électrique de votre cœur et de la maîtrise de l'équilibre acido-basique. Il est également nécessaire pour la contraction des muscles lisses, il est donc essentiel pour une digestion saine et une bonne fonction musculaire. L'apport suffisant de potassium par jour est de 4 700 milligrammes pour tous les adultes, bien que la quantité atteigne 5 100 milligrammes pour les femmes qui allaitent. Une portion de 1/2 tasse de jus de cassis contient 721 milligrammes de potassium, ce qui représente un peu plus de 15% de ce qui est considéré comme l'apport adéquat pour les hommes et les femmes adultes, y compris les femmes enceintes, et un peu plus de 14% de l'apport adéquat. pour les femmes qui allaitent.
Source de fer
Un minéral qui se trouve dans tout votre corps, le fer est nécessaire pour fabriquer vos cellules sanguines. Il aide également à produire des protéines contenant de l'oxygène - l'hémoglobine et la myoglobine - et forme de nombreuses parties de diverses protéines dans tout votre corps. Les hommes et les femmes adultes de plus de 51 ans ont besoin de 8 milligrammes de fer par jour, tandis que les femmes de 50 ans et moins ont besoin de 18 milligrammes par jour. Une portion de jus de cassis contient 3, 45 milligrammes de fer, ce qui représente près de la moitié des besoins des femmes de plus de 50 ans et des hommes adultes. Il fournit 19% des besoins des femmes de 50 ans et moins.
Antioxydants naturels
Les anthocyanes sont les composés flavonoïdes qui donnent aux cassis leur couleur riche, profonde et sombre. Un antioxydant naturel, les anthocyanes protègent non seulement les cellules de votre corps contre les dommages - comme tous les antioxydants - mais elles peuvent également jouer un rôle important dans l'augmentation de la capacité visuelle et réduire la croissance des cellules cancéreuses, réduire le risque de maladies cardiovasculaires et aider à traiter troubles neurodégénératifs, en particulier ceux liés à l'âge.
