Vous avez peut-être vu de la racine de taro dans l'allée des collations de votre épicerie, présentée comme une alternative plus saine aux croustilles. Mais la racine de taro est plus qu'une simple puce. En fait, c'est un aliment de base dans le régime hawaïen natif et est utilisé pour faire le plat crémeux et violet traditionnel connu sous le nom de poi. La racine de taro est un légume à faible teneur en calories et en amidon riche en nutriments.
Choix alimentaire faible en calories
Comparée à d'autres légumes comme le brocoli, la racine de taro est un peu plus élevée en calories, mais reste un aliment globalement faible en calories. Une portion de 1/2 tasse de racine de taro crue contient 55 calories. Inclure plus d'aliments faibles en calories comme la racine de taro dans votre alimentation peut vous aider à réduire votre apport calorique, ce qui pourrait vous aider à perdre du poids ou à maintenir un poids plus sain.
Glucides et fibres sains
En tant que légume féculent, la racine de taro contient plus de glucides que les autres types de légumes. Bien que cela puisse vous faire réfléchir à deux fois avant d'ajouter la racine de taro à votre alimentation, en ce qui concerne le choix des glucides, la qualité est importante. Et en tant que source de fibres et de vitamines et minéraux essentiels, la racine de taro constitue un choix de glucides sain. Une portion de 1/2 tasse de racine de taro crue contient 14 grammes de glucides et 2 grammes de fibres.
Très faible en protéines et en matières grasses
La racine de taro n'est pas une bonne source de protéines ou de matières grasses, avec 1 gramme de protéines et des quantités négligeables de matières grasses dans une portion de 1/2 tasse. Vous avez besoin de protéines et de matières grasses dans votre alimentation pour que votre corps fonctionne correctement, mais tant que vous mangez une variété d'aliments, vous devriez pouvoir répondre à vos besoins quotidiens. En général, vous avez besoin de 10 à 35% des calories provenant des protéines et de 20 à 35% des calories provenant des lipides.
Fournit des vitamines et des minéraux
La racine de taro n'est pas une source importante de nutriments, sauf le potassium, mais elle contient du folate, de la vitamine C et une petite quantité de calcium. Selon le département américain de l'Agriculture, le potassium, le folate et le calcium sont des nutriments préoccupants, ce qui signifie que de nombreux Américains n'en consomment pas suffisamment dans leur alimentation. L'augmentation du potassium dans votre alimentation pourrait aider à abaisser votre tension artérielle en diminuant les effets du sodium. Toutes les femmes en âge de procréer doivent augmenter leur consommation de folate pour prévenir les anomalies du tube neural. Un apport adéquat en calcium est essentiel pour la santé des os. La vitamine C n'est peut-être pas un nutriment préoccupant, mais en tant qu'antioxydant, elle vous protège contre les dommages des radicaux libres et le risque de maladie cardiaque et de cancer.
