Le meilleur recours pour ne pas couper une mangue non mûre est de savoir comment éviter d'acheter une mangue non mûre en premier lieu. Mais si vous en coupez toujours un qui n'est pas suffisamment mûr, il est toujours récupérable. Parce que les mangues sont faibles en matières grasses, riches en fibres et source de vitamines A et C, elles méritent d'être sauvées.
Acheter des mangues
Les mangues mûres viennent dans une variété de couleurs, y compris le vert, le jaune et le rouge. Une mangue mûre a une couleur uniforme et brillante, a un parfum fruité à l'extrémité de la tige et devrait céder à une légère pression lorsqu'elle est pressée. Si la mangue ne sera pas utilisée dans quelques jours, il est préférable d'acheter une mangue plus ferme afin qu'elle ne se gâte pas trop rapidement.
Stockage
Enveloppez une mangue coupée dans une pellicule plastique. Placez-le sur un comptoir ou dans un autre endroit à température ambiante. Attendez quelques jours que la mangue mûrisse. La partie coupée extérieure peut commencer à brunir, à devenir pâteuse et à sembler peu appétissante. Lorsque la mangue est mûre, coupez la portion décolorée et ne mangez que les fruits en dessous.
Recettes
Ajoutez des morceaux de mangue non mûrs aux recettes, en particulier celles qui sont cuites. N'utilisez pas de mangues non mûres dans les recettes fraîches, comme les salades, car le goût est plus visible dans ces types de plats. Au lieu de cela, faites cuire la mangue pour libérer les sucres et en faire un chutney ou une confiture. Cornichons de mangue non mûre; les recettes de cornichons nécessitent un fruit plus ferme, et les épices utilisées dans le décapage ajoutent de la saveur.
Autres conseils et avertissements
Ne réfrigérez pas une mangue non mûre; le froid arrête le processus de maturation. Une fois que la mangue est mûre, placez-la dans un réfrigérateur où elle doit rester fraîche jusqu'à cinq jours. Pour faire mûrir une mangue plus rapidement, placez-la dans un sac en papier avec un autre fruit mûr comme une pomme ou une banane.
