Grillé
Étape 1
Préchauffez le gril à moyen-élevé, ou 400 degrés Fahrenheit. Brossez l'huile d'olive sur les grilles du gril pour empêcher le poisson-roi de coller.
Étape 2
Badigeonner le kingfish avec le reste de l'huile d'olive et assaisonner les steaks avec du sel et du poivre au goût.
Étape 3
Placer les biftecks de kingfish sur le gril et les faire cuire pendant huit minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le kingfish soit cuit tout au long.
Étape 4
Retirez les filets de poisson-roi du gril et laissez-les reposer cinq minutes avant de les servir. Le temps de repos permet aux filets de kingfish de réabsorber une partie des jus chauds, ce qui rendra les filets de kingfish plus juteux et les empêchera de s'effondrer lorsque vous les servir.
Grillé
Étape 1
Préchauffez le gril. Badigeonner la lèchefrite avec de l'huile d'olive pour empêcher le poisson-roi de coller.
Étape 2
Badigeonner les steaks de poisson-roi avec de l'huile d'olive et les saupoudrer de sel et de poivre au goût. Placer les biftecks de poisson-roi sur la lèchefrite et mettre la lèchefrite au four.
Étape 3
Faire griller les steaks de poisson-roi pendant cinq minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Étape 4
Sortez le poisson-roi du four et saupoudrez de persil et de paprika sur les steaks. Laissez-les reposer pendant cinq minutes, puis servez chaud.
Poché à Court Bouillon
Étape 1
Versez 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une poêle épaisse et chauffer à feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'ail commence à apparaître dans la poêle. Réduisez le feu à moyen et ajoutez les carottes et le céleri. Faire sauter pendant deux minutes. Ajouter le vin blanc et les grains de poivre et laisser mijoter pendant deux minutes pour intégrer les saveurs.
Étape 2
Ajouter les steaks de poisson-roi et laisser mijoter pendant 15 minutes, en les retournant une fois pendant la cuisson. Les steaks sont prêts lorsqu'ils sont opaques tout au long.
Étape 3
Sortez les steaks de poisson rouge de la poêle et jetez le liquide de braconnage. Servir les steaks chauds.
Choses dont vous aurez besoin
-
4 biftecks de Kingfish, environ 6 oz. chaque
1/2 tasse d'huile d'olive, divisée
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de persil haché
2 cuillères à soupe. paprika
1/2 oignon, haché
4 gousses d'ail hachées
1 carotte, pelée et hachée
1 côte de céleri, hachée
2 tasses de vin blanc
6 grains de poivre noir
Pinceau à badigeonner
Spatule grill
Poêle à griller
Spatule
Poêlon
Pointe
Utilisez un thermomètre à viande pour tester la température interne avant de consommer. Pour éviter les maladies d'origine alimentaire, FoodSafety.gov recommande de consommer du poisson et des fruits de mer jusqu'à ce qu'il atteigne au moins 145 degrés F.
avertissement
Comme le thon, beaucoup de gens préfèrent manger du poisson-roi moins bien cuit. À moins que le kingfish soit de qualité sushi, ne mangez pas de kingfish insuffisamment cuit. Le Kingfish cru peut contenir des bactéries nocives qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
