La laitue iceberg peut être un ajout croquant et rafraîchissant aux salades ou aux sandwichs, bien que son contenu nutritionnel pâlisse à côté de ses parents vert foncé. Les laitues plus foncées comme la romaine et les feuilles rouges sont plus riches en vitamine A, bêta-carotène et autres nutriments que l'iceberg. L'iceberg offre une source faible en calories de fibres alimentaires, principalement dans la colonne vertébrale et les côtes de la tête de laitue. Iceberg fournit également des quantités petites à modérées de potassium, de manganèse, de folate, de fer et de plusieurs vitamines essentielles.
Vitamine K
La vitamine K est l'offre nutritionnelle la plus importante de la laitue iceberg. Selon les données nutritionnelles du département américain de l'Agriculture, 1 tasse de laitue iceberg déchiquetée et lâche contient 13, 7 mcg de vitamine K, une généreuse portion de 75 à 90 mcg recommandée pour les adultes de plus de 19 ans. Cette vitamine liposoluble est cruciale pour le sang la coagulation et la liaison du calcium aux os, un processus qui maintient la densité osseuse.
Vitamine A
La vitamine A et son précurseur bêta-carotène jouent un rôle essentiel dans le maintien de la santé de vos yeux, de votre peau et de vos tissus squelettiques. Ensemble, ces nutriments favorisent la santé de la peau et des cellules des muqueuses qui agissent comme une barrière contre les agents pathogènes et empêchent l'infection. Une tasse de laitue iceberg déchiquetée contient 286 UI de vitamine A, une vitamine liposoluble. La laitue Iceberg contient de petites quantités de bêta-carotène, le composé antioxydant qui donne aux laitues vert foncé comme la romaine une teinte plus riche.
Vitamine C
Une tasse de laitue iceberg fournit 2 mg de vitamine C, un antioxydant qui soutient votre système immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies, aide votre corps à absorber le fer et contribue à la formation des os et du cartilage. Parce que votre corps élimine les quantités excessives de cette vitamine hydrosoluble dans votre urine, les adultes devraient remplir leur besoin de 75 à 90 mg par le biais de sources alimentaires ou de suppléments chaque jour, conseille le University of Maryland Medical Center.
Vitamine B6
La production de globules rouges et d'anticorps est deux fonctions de la vitamine B6, une vitamine soluble dans l'eau. B6 aide également votre corps à métaboliser les protéines et à assurer une fonction nerveuse saine. Bien que l'apport de laitue iceberg de 0, 035 mg de vitamine B6 par tasse puisse sembler faible, la quantité quotidienne recommandée par l'Institute of Medicine pour les adultes n'est que de 1, 2 à 1, 7 mg, selon votre âge et votre sexe.
