Les nutriments que vous gagnerez avec 1 tasse de blancs d'œufs dépendent de la façon dont ils sont utilisés. Si vous faites un gâteau, chaque tranche contient une fraction des nutriments totaux. Si vous prévoyez de faire une omelette, cependant, il est possible de consommer une tasse entière de blancs d'œufs.
Ils sont suffisamment faibles en calories pour que vous gagniez beaucoup de protéines sans ruiner votre alimentation. Sachez simplement qu'une tasse de blancs d'œufs est riche en sodium.
Calories et protéines de blanc d'oeuf
Les blancs d'œufs contiennent environ un quart des calories de l'œuf entier et un peu plus de la moitié de ses protéines totales. Selon l'USDA, il faut sept à huit gros œufs pour produire 1 tasse de blancs d'œufs, pour un total de 126 calories de blanc d'oeuf et 27 grammes de protéines.
La protéine contenue dans les blancs d'oeufs va dans le sens des recommandations quotidiennes sur l'apport en protéines faites par les National Academies of Sciences - 46 grammes pour les femmes et 56 grammes pour les hommes. Toute la graisse de l'œuf est dans le jaune, donc les blancs sont sans gras. Vous obtiendrez une petite quantité de glucides sous forme de sucres naturels.
Méfiez-vous du sodium élevé
Les œufs contiennent naturellement du sodium, donc lorsque vous en utilisez suffisamment pour remplir une tasse, le sodium s'accumule en quantité importante. L'Université du Kentucky Cooperative Extension Service note que deux blancs d'œufs équivalent à un œuf entier, donc 1 tasse de blancs fait l'équivalent d'une grande omelette à quatre œufs.
Considérez le sélénium
Une tasse de blancs d'œufs contient 49 microgrammes de sélénium, ce qui représente 70% de la valeur quotidienne recommandée de 70 microgrammes, selon le Linus Pauling Institute.
notre corps dépend du sélénium pour produire un antioxydant appelé glutathion peroxydase, qui travaille avec la vitamine E pour protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Vous avez également besoin de sélénium pour produire des hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme et pour que votre système immunitaire fonctionne à sa capacité optimale.
Obtenez vos vitamines B
La vitamine B12 provient de produits d'origine animale, y compris les œufs. Les blancs d'œufs conservent une partie de la B12 de l'œuf entier, avec 1 tasse de blancs fournissant 0, 22 microgrammes, soit 4 pour cent de la valeur quotidienne de 5 microgrammes.
Une tasse de blancs d'œufs fournit également 12% de la valeur quotidienne de la vitamine B5, ou acide pantothénique, et 12% de la valeur quotidienne de la riboflavine, selon les National Academies of Sciences.
Toutes ces vitamines B soutiennent votre métabolisme. Les vitamines B12 et B5 aident également à produire des globules rouges sains, selon Harvard Health.
Comprendre les inconvénients
Manger des blancs d'œufs a l'avantage d'éliminer toute la graisse et le cholestérol de l'œuf, mais vous perdez également plusieurs nutriments importants que l'on trouve principalement dans le jaune: le fer, le zinc et la vitamine A, selon l'USDA.
Les blancs d'oeufs fournissent à peine une trace de fer et de zinc. Ils ne contiennent pas de vitamine A, ce qui signifie que vous manquerez d'obtenir une quantité importante de deux antioxydants qui aident à garder vos yeux en bonne santé, la lutéine et la zéaxanthine.
