En ce qui concerne les choix de protéines, la plupart des Américains choisissent le poulet plus souvent que le bœuf, le porc, la dinde ou le poisson, selon le National Chicken Council. Bien que vous mangiez du poulet, vous ne mangez probablement pas de gésiers et de cœurs de poulet. La nutrition du cœur de gésier et de poulet pourrait vous surprendre.
Si vous n'êtes pas familier avec le gésier, c'est le muscle du poulet qui broie la nourriture avant sa digestion. Comme les autres parties du poulet, les cœurs et les gésiers sont une bonne source de protéines, mais sont plus riches en matières grasses et en cholestérol que le poulet à la viande légère.
Gésiers et nutrition du cœur de poulet
Si vous cherchez à économiser des calories, les gésiers font un meilleur choix. Une tasse de cœurs de poulet mijoté contient 268 calories, tandis que la même portion de gésiers de poulet mijoté contient 223 calories, selon l'USDA FoodData Central.
Même s'il existe une différence de 45 calories entre les deux viandes, les cœurs de poulet et les gésiers sont des aliments à faible densité énergétique, ce qui signifie que leur teneur en calories est faible par rapport à leur poids.
Accessoires pour protéines
La teneur en protéines de haute qualité est l'un des avantages pour la santé des cœurs de poulet et des gésiers. Les cœurs de poulet et les gésiers sont riches en protéines, mais les gésiers sont légèrement plus élevés que les cœurs.
Une portion de 1 tasse de cœurs de poulet mijoté contient 38, 3 grammes de protéines, et la même portion de gésiers de poulet mijoté contient 44, 1 grammes. Ces choix de viande contribuent grandement à atteindre les 46 grammes par jour recommandés pour les femmes et 56 grammes pour les hommes, selon les National Academies of Sciences.
En tant que protéine animale, le cœur et le gésier fournissent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. Les protéines se trouvent dans chaque cellule de votre corps et les protéines de votre alimentation sont utilisées pour aider à remplacer et à maintenir les niveaux de protéines.
Regardez le contenu gras
Bien que les cœurs et les gésiers de poulet soient faibles en calories et riches en protéines, ils sont tous deux riches en cholestérol et les cœurs de poulet sont riches en matières grasses.
Une tasse de cœur contient 11, 5 grammes de matières grasses totales, dont 3, 28 grammes sont saturés, tandis qu'une tasse de gésiers de poulet contient 3, 89 grammes de matières grasses totales - 0, 97 grammes sont des graisses saturées. Les National Academies of Sciences vous recommandent de limiter votre apport total en graisses à 20 à 35 pour cent du total des calories.
Selon l'American Heart Association, pas plus de 5 à 6 pour cent de votre apport quotidien en graisses devraient provenir de graisses saturées. Par exemple, si vous consommez 2000 calories par jour, cela représente un maximum de 13 grammes de graisses saturées. Ces macronutriments peuvent augmenter le risque de certaines maladies, telles que les maladies cardiaques.
avertissement
Bien que les viandes d'organes soient une bonne source de protéines, ces aliments doivent être évités si vous souffrez de certaines conditions médicales, comme la goutte. Ils peuvent conduire à une poussée, selon la Fondation de l'arthrite.
Rencontrez les minéraux
Les cœurs de poulet et les gésiers sont riches en fer et en zinc, mais les cœurs sont la meilleure source. Une portion de 1 tasse de cœurs de poulet contient 13, 1 milligrammes de fer et 10, 6 milligrammes de zinc, tandis que les gésiers contiennent 4, 62 milligrammes de fer et 6, 41 milligrammes de zinc, selon l'USDA FoodData Central.
Le fer est nécessaire pour fabriquer l'hémoglobine et transporter l'oxygène dans tout votre corps. Le zinc vous aide à combattre le rhume en stimulant votre système immunitaire et aide également à guérir les coupures.
