Les différences entre la réglisse rouge et noire impliquent plus que la couleur et la saveur. La racine de la réglisse est utilisée en phytothérapie ainsi que pour aromatiser les aliments, y compris certains types de bonbons à la réglisse. Cela signifie que certains types de réglisse ne sont pas sûrs à consommer en grande quantité en raison des effets secondaires possibles de la consommation de racine de réglisse.
Saveur
La réglisse noire peut être aromatisée avec de l'extrait de réglisse, de l'anis ou une combinaison des deux. Il contient également parfois de la mélasse pour rehausser la saveur de réglisse. La réglisse rouge, en revanche, contient rarement de l'extrait de réglisse et s'appuie généralement sur des arômes naturels ou artificiels pour lui donner une saveur de cerise ou de fraise.
Nutrition
La réglisse noire et la réglisse rouge ont des valeurs nutritionnelles similaires, même si les ingrédients sont légèrement différents. Par exemple, les versions rouge et noire de la réglisse Red Vines contiennent 140 calories, 16 grammes de sucre et 1 gramme de protéines dans une portion de cinq morceaux. Cependant, les vignes rouges noires contiennent 60 milligrammes de sodium et les vignes rouges rouges ne contiennent que 20 milligrammes de sodium. Aucun type de réglisse ne fournit de vitamines ou de minéraux. Les deux types de réglisse sont une source de calories vides et ne doivent être consommés que comme une gâterie occasionnelle.
Effet sur la santé
Si le bonbon à la réglisse que vous choisissez contient de l'extrait de réglisse, il contient également un composé appelé acide glycyrrhizique ou glycyrrhizine. Lorsqu'elle est consommée en grande quantité, la glycyrrhizine peut provoquer des douleurs musculaires, un engourdissement des membres, une pression artérielle élevée, un gonflement, des maux de tête ou de la fatigue. Les personnes atteintes de maladies cardiaques, rénales ou hépatiques, de diabète ou d'hypertension artérielle ne doivent pas consommer de réglisse contenant de la glycyrrhizine.
Considérations
De nombreux types de réglisse fabriqués aux États-Unis contiennent peu ou pas d'extrait de réglisse. Vérifiez les étiquettes avant d'acheter de la réglisse si vous vous inquiétez de la glycyrrhizine. La réglisse noire est le type le plus susceptible de contenir de l'extrait de réglisse, bien que la réglisse rouge ou d'autres types de réglisse puissent également contenir cet arôme.
