Si vous vous demandez combien de calories il y a dans une tasse d'avoine, crue ou cuite, vous serez peut-être surpris de découvrir qu'elles n'ont pas beaucoup de différence de valeur nutritive. Crue ou cuite, l'avoine est une excellente source de fibres et de vitamines essentielles.
Nutrition d'avoine crue
Selon l'USDA, 1 tasse d'avoine crue contient 307 calories. La quantité de glucides dans la farine d'avoine cuite ou dans l'avoine crue s'élève à 54, 8 grammes. Vous pouvez également trouver des quantités importantes de protéines et de fibres, ainsi que des vitamines et des minéraux dans une seule tasse d'avoine. C'est pourquoi la farine d'avoine fait un petit déjeuner copieux.
Une tasse d'avoine contient 8, 18 grammes de fibres insolubles, 112 milligrammes de magnésium, 332 milligrammes de phosphore, 293 milligrammes de potassium et 10, 7 grammes de protéines.
Si vous vous demandez s'il y a une différence entre l'avoine crue et le gruau en termes de nutrition, Harvard Health Publishing dit que la cuisson enlève peu d'avoine, ce qui signifie qu'ils auraient essentiellement la même valeur nutritionnelle. En fait, l'avoine cuite peut aider à libérer certains nutriments que votre corps ne pourrait pas extraire de l'avoine crue.
Avantages pour la santé de l'avoine
Le Dairy Council of California explique que la farine d'avoine est particulièrement riche en fibres, ayant la plus grande proportion de fibres solubles de tous les grains sous forme de bêta-glucane, un groupe qui comprend le blé, l'orge et le seigle. La farine d'avoine contient à la fois des fibres solubles et insolubles, qui vous aideront à maintenir la santé gastro-intestinale.
Il a été constaté que la fibre soluble abaisse le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), considéré comme le «mauvais» cholestérol lorsqu'il est consommé régulièrement. La recherche a montré d'autres avantages de la fibre. Par exemple, les fibres peuvent réduire le risque d'hypertension artérielle et le risque de mortalité par maladie cardiovasculaire. Les fibres peuvent également aider à réduire le risque de cancer du côlon et aider les diabétiques à mieux contrôler leur glycémie.
La farine d'avoine peut également vous faire sentir rassasié plus longtemps en raison de la fibre soluble, explique le Dairy Council of California, donc manger de la farine d'avoine peut vous aider à éviter de trop manger plus tard dans la journée, ce qui en fait une bonne option alimentaire si vous essayez de maintenir une bonne santé poids.
Types d'avoine
Selon la Harvard School of Public Health, il existe plusieurs types d'avoine qui varient selon la façon dont ils sont transformés. L'avoine plus transformée a une valeur nutritionnelle similaire à l'avoine naturelle, bien que l'avoine moins transformée prenne plus de temps à digérer et ait un indice glycémique plus faible.
Les gruaux d'avoine sont des grains d'avoine entiers qui ont été nettoyés et sont pour la plupart intacts. L'avoine coupée en acier ou irlandaise est des gruaux d'avoine qui ont été coupés en petits morceaux avec une lame en acier. L'avoine écossaise est de l'avoine qui a été moulue et transformée en bouillie. L'avoine roulée ou à l'ancienne a été cuite à la vapeur et aplatie, puis séchée. L'avoine rapide ou instantanée est généralement de l'avoine qui a été cuite à la vapeur pendant une plus longue période et aromatisée ou sucrée.
Le Dairy Council of California conseille de faire de la farine d'avoine avec du lait au lieu d'eau pour augmenter la quantité de protéines et de calcium. Ils recommandent également d'ajouter du yogourt pour obtenir les avantages des probiotiques, et d'ajouter des fruits, des noix et un substitut de sucre hypocalorique.
