L'étude, menée par l'Environmental Working Group (EWG), a testé 327 articles d'emballage alimentaire allant des emballages pour sandwichs et pâtisseries aux sacs à frites, aux boîtes à pizza et autres produits en papier et en carton provenant de plus de 27 chaînes de restauration rapide différentes. Ses résultats ont montré que 40% des emballages alimentaires contenaient des traces de revêtements fluorés.
La présence de fluor est troublante car c'est un indicateur probable de produits chimiques perfluorés ou PFC. L'EWG explique que certains PFC, produits chimiques qui étaient autrefois utilisés pour fabriquer le téflon et le Scotchguard de 3M, ont déjà été interdits. En fait, selon la FDA, les entreprises de restauration rapide avaient déjà promis de les éliminer progressivement lorsque la FDA a découvert pour la première fois qu'elles étaient hautement toxiques et cancérigènes, même aux plus petites doses, en 2011.
Ces revêtements à base de fluor sont utilisés pour repousser la graisse et peuvent s'infiltrer dans vos aliments, migrant à travers la chaleur et la graisse. Encore pire? Selon David Andrews, Ph.D., scientifique principal d'EWG, l'utilisation de ces enrobages n'est pas nécessaire car il existe de nombreux emballages alimentaires sans PFC facilement disponibles.
Alors que certains de ces produits chimiques ont été interdits, l'industrie a couru pour remplacer leur utilisation par une nouvelle génération de PFC qui ont également été trouvés dans les tests des emballages. Mais la sécurité de ces nouvelles versions pour l'homme est encore largement inconnue.
Bill Walker, rédacteur en chef du GTE et co-auteur du rapport, a déclaré dans un communiqué de presse: "Nous savons qu'il existe des dangers d'exposition à certains de ces produits chimiques à des doses extrêmement faibles, en particulier pendant les périodes critiques du développement de l'enfant. Une femme qui mange la restauration rapide fréquemment pendant sa grossesse pourrait consommer suffisamment de ces produits chimiques pour nuire à la santé future de son enfant."
"Notre préoccupation concerne les produits chimiques qui ont remplacé ceux qui ont été éliminés. Au moins l'un d'entre eux est connu pour provoquer des tumeurs chez les animaux de laboratoire", a déclaré Andrews à LIVESTRONG.COM au sujet des nouveaux PFC.
Walker et Andrews ont déclaré à LIVESTRONG.COM qu'ils n'essayaient pas de prétendre qu'une chaîne de restauration rapide est pire qu'une autre. Mais nous laisserons ce tableau pratique dandy parler de lui-même. Oui, nous vous regardons, Quiznos.
Alors, que pouvez-vous faire pour vous protéger au-delà du simple choix d'éviter certains des endroits de la liste ci-dessus? Eh bien, l'EWG dit que l'exposition à ces produits chimiques dans les emballages alimentaires peut être réduite en mangeant des aliments frais, en préparant des repas à la maison et en évitant l'utilisation de vaisselle en papier ou en mangeant du pop-corn au micro-ondes. Vous pouvez également consulter le Guide d'EWG pour éviter les PFC.
Au niveau gouvernemental, Andrew partage le fait qu'une législation anti-PFC est en préparation en Californie. En plus de cela, l'EWG a rédigé une pétition et conseille à la FDA de restreindre davantage l'utilisation de produits chimiques fluorés dans les aliments ou les matériaux en contact avec les aliments et devrait combler la faille qui permet aux entreprises d'autocertifier les produits chimiques comme "généralement reconnus comme sûrs". Ils ont également envoyé une lettre aux entreprises de restauration rapide les exhortant à cesser d'utiliser ces produits chimiques.
"Nous voulons que ce soit clair, comme avec tous les contaminants dont nous parlons, ce ne sont toujours qu'un exemple de plus des produits chimiques qui nous entourent tous les jours dans nos environnements, de notre eau potable à notre nourriture. Et tandis que nous devons prendre l'action sur des produits chimiques spécifiques, la question plus large et plus importante est de prendre des mesures pour réformer les lois concernant les produits chimiques dans les produits de consommation et les produits chimiques dans les aliments ", nous a dit Andrews.
Pour vérifier vos aliments et voir quels produits chimiques figurent sur le radar d'EWG, l'organisation a mis en place une base de données de plus de 80 000 aliments et articles de consommation individuels que vous pouvez rechercher ici. Parce que rester informé est toujours votre meilleur pari pour vous assurer de rester en sécurité et en bonne santé.
Qu'est-ce que tu penses?
Avez-vous entendu parler des PFC? Cherchez-vous des produits chimiques dans vos aliments? Cela vous empêcherait-il de manger de la restauration rapide? De quelles manières vous tenez-vous informé de la sécurité alimentaire?
