Le maquereau est le nom de plusieurs espèces de poissons gras d'eau froide. Ces poissons attirent l'attention en raison de leurs niveaux élevés d'acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. L'American Heart Association recommande de manger du poisson au moins deux fois par semaine. Les personnes atteintes de maladies cardiaques devraient consommer environ 1 g par jour d'acides gras oméga-3, qui sont abondants dans les poissons gras.
Avantages
Le poisson fournit des protéines, des vitamines et des minéraux et peu de graisses saturées. Ils sont également d'excellentes sources d'acides gras oméga-3, l'acide eicosapentaénoïque, ou EPA, et l'acide docosahexaénoïque, ou DHA. Les poissons gras comme le maquereau, le saumon, le thon et les sardines contiennent les niveaux les plus élevés d'EPA et de DHA. Le corps ne peut pas produire ces substances mais en a besoin pour fonctionner correctement, comme l'a noté l'AHA. Les acides gras oméga-3 pourraient réduire le risque de rythme cardiaque irrégulier ou d'arythmie, et ils ralentissent la croissance de la plaque dans les artères.
Effets de la pression artérielle
Des études publiées dans la revue Athérosclérose en 1985 et 1986 ont évalué les effets du maquereau dans l'alimentation sur divers indicateurs de santé cardiovasculaire. Les hommes souffrant d'hypertension artérielle légère mangeaient du maquereau en conserve tous les jours en plus d'un régime fournissant des portions spécifiques de protéines, de glucides et de lipides. Ces hommes ont connu une baisse significative de la pression artérielle. Après avoir mangé du maquereau pendant huit mois, puis arrêté le régime, la tension artérielle est revenue à ses niveaux précédents après deux mois.
Cholestérol et triglycérides
Singer et ses collègues ont également découvert les avantages de manger du maquereau pour les niveaux de cholestérol et de triglycérides. Dans l'article de 1985, par exemple, les participants ont connu une réduction moyenne du cholestérol total de 9% et des triglycérides de 28%. Les niveaux de lipoprotéines de basse densité, ou LDL, le cholestérol, le soi-disant mauvais cholestérol, ont chuté de 14%. En revanche, la lipoprotéine de haute densité, ou HDL, le cholestérol, le bon cholestérol, a augmenté de 12%.
Les types
La plupart des espèces de maquereau cuit fournissent 1, 1 g à 1, 7 g d'acides gras oméga-3 par 3 oz. service, rapporte un article dans le numéro de mai / juin 2003 de Natural Health par Cheryl Redmond, rédactrice en chef associée. Sélectionnez les plus petites espèces de ce poisson. L'Atlantique, également appelé Boston, le Pacifique, également appelé Jack et le maquereau espagnol ont des niveaux d'acides gras oméga-3 plus élevés que le maquereau royal. De plus, la teneur en mercure peut être un problème pour les gros poissons comme le maquereau royal.
Disponibilité
Le maquereau frais est disponible toute l'année, et Redmond recommande de le cuire dès que vous l'achetez en le grillant ou le grillant. Si vous choisissez le maquereau en conserve, vous pouvez trouver la saveur de ce poisson dans 4 oz. canettes d'huile d'olive pour être plus doux que le maquereau vendu en 15 oz. canettes.
