Les glucides fournissent du carburant à votre corps et à votre cerveau et devraient représenter environ 45 à 65% de votre alimentation. Cependant, certains types de glucides sont meilleurs pour vous que d'autres, tout comme certaines sources de glucides sont plus nutritives que d'autres. Les fruits et légumes sont parmi les moyens les plus nutritifs pour obtenir votre dose quotidienne de glucides.
Fructose, glucose et saccharose
Les fruits et légumes contiennent des sucres, également appelés glucides simples. Les types les plus courants de ces aliments sont le fructose, le glucose et le saccharose, qui est une combinaison de fructose et de glucose. Par exemple, une pomme moyenne contient 10, 7 grammes de fructose, 4, 4 grammes de glucose et 3, 8 grammes de saccharose. Les légumes féculents, tels que les pommes de terre, et les légumes non hiérarchisés, tels que le brocoli, contiennent également généralement ces trois sucres, mais en plus petites quantités que celles trouvées dans les fruits. Alors que vous devez limiter votre consommation de sucres provenant des sucreries et des aliments transformés, vous n'avez pas à vous soucier autant des sucres des fruits et légumes, car ils accompagnent d'autres nutriments essentiels.
Fibres solubles et insolubles
Les fibres alimentaires vous aident à maintenir un poids santé et à maintenir votre glycémie plus régulière, tout en limitant votre risque de cancer, d'hypercholestérolémie, de maladie cardiaque et de problèmes digestifs comme la constipation. Les fruits et légumes ont tendance à être de bonnes sources de fibres et contiennent généralement un mélange des deux types de fibres - solubles et insolubles - qui jouent chacun des rôles différents dans le corps. Les haricots blancs, les haricots rouges, les haricots noirs, les choux de Bruxelles, les asperges, les patates douces, les navets, les abricots, les mangues et les oranges sont parmi les meilleures sources de fruits et légumes pour les fibres solubles, et les pois, les patates douces, les navets, le chou frisé, les pommes, les framboises et les poires contiennent des quantités relativement élevées de fibres insolubles.
Parfois amidon
Les fruits et les légumes non hiérarchisés ne contiennent généralement que de petites quantités d'amidon, le cas échéant. Ceux qui contiennent des quantités importantes d'amidon comprennent les plantains, les pommes de terre, le maïs, les pois verts, les panais, la citrouille et d'autres courges d'hiver. Le brocoli ne contient pas d'amidon, et une pomme moyenne n'a que 0, 09 gramme, mais une pomme de terre au four moyenne avec la peau en a 26 grammes.
Recommandations pour les glucides
La plupart de vos glucides devraient provenir des glucides, en particulier des glucides complexes, qui comprennent les amidons et les fibres, et des sucres naturels, tels que ceux des fruits et légumes, selon MedlinePlus. Choisissez des fruits frais, des légumes, des légumineuses et des grains entiers, et ne mangez des grains raffinés, des aliments transformés et des bonbons que de façon occasionnelle.
