Fabriqués en maille plaquée or, les filtres à café en or sont des dispositifs de filtration semi-permanents utilisés dans la préparation du café. Souvent inclus en standard avec les cafetières haut de gamme, les filtres dorés éliminent les tracas et le désordre liés aux filtres en papier. Les filtres en or ont également des avantages positifs pour la santé par rapport à leurs homologues en papier.
Évite la contamination par les dioxines
Les consommateurs utilisent des filtres à café en or pour remplacer ceux en papier, ces derniers étant disponibles en deux variétés de base: les filtres en papier blanc et les filtres brun clair en papier non blanchi. Le processus chimique utilisé pour blanchir le papier pour la production de filtres blancs produit une certaine quantité de dioxine, un composé hautement toxique, selon Lois Marie Gibbs, auteur de "Dying from Dioxin". Elle souligne que les processus de fabrication du papier laissent également des niveaux inquiétants de dioxine dans d'autres produits de papier de couleur blanche, tels que les assiettes en papier, les boîtes à pizza et même les sachets de thé. L'utilisation de filtres en or dans le processus de fabrication du café permet aux consommateurs d'éviter une éventuelle contamination par la dioxine, bien que l'on puisse en dire autant des filtres fabriqués avec du papier non blanchi.
Permet la libre circulation des antioxydants
En août 2005, des chercheurs de l'Université de Scranton en Pennsylvanie ont présenté les résultats de leur étude sur les propriétés antioxydantes du café devant les participants à la 230e réunion nationale de l'American Chemical Society, ou ACS, selon PhysOrg.com. Le professeur de chimie Joe Vinson, qui a dirigé l'étude, a déclaré à la conférence ACS que les Américains obtiennent plus d'antioxydants du café que de toute autre source alimentaire. "Rien d'autre ne se rapproche", a-t-il déclaré.
Contrairement aux filtres en papier, les filtres à café en or sont chimiquement inertes, une propriété très appréciée des amateurs de café qui ne veulent rien qui puisse interférer avec la pureté de leur tasse de java, selon Gourmet-Coffee-Zone.com. Parce qu'ils sont inertes, les filtres dorés permettent non seulement à la pleine saveur du café de traverser, mais ne font rien non plus pour réduire ou altérer les propriétés antioxydantes naturelles du café, qui ont des avantages importants pour la santé.
Bloque les composés stimulant le cholestérol
Le café contient des quantités importantes de cafestol et de kahweol, qui sont des diterpènes connus pour élever le taux de cholestérol sanguin. Dans une revue des récentes recherches humaines sur le café et ses effets sur la santé, Jane V. Higdon et Balz Frei, scientifiques du Linus Pauling Institute de l'Oregon State University, disent que le consensus clair de toutes les études récentes sur les diterpènes du café est que la filtration, que ce soit par du papier ou des supports en or, élimine la plupart, sinon la totalité, des diterpènes. Dans leur revue, publiée dans le numéro de mars 2006 de «Critical Reviews in Food Science & Nutrition», Higdon et Frei citent plusieurs études qui montrent l'efficacité des filtres pour éliminer les diterpènes, permettant une moyenne de seulement 0, 2 mg à 0, 6 mg par tasse. Les mêmes études, notent-ils, montrent que le café de la presse française, le café bouilli scandinave et le café turc contiennent en moyenne de 6 mg à 12 mg par tasse.
