Le chou frisé et le chou vert sont d'excellentes sources alimentaires de plusieurs nutriments essentiels. Bien que n'étant pas le plus populaire des légumes, les deux fournissent une source faible en calories de potassium et de vitamines C et K. Ils offrent également une source saine de fibres alimentaires. Bien que vous puissiez considérer le lait comme la principale source de calcium, le chou vert et le chou vert peuvent tous deux apporter une contribution importante à votre apport quotidien en calcium.
Avantages de calcium
Vos os stockent presque tout le calcium de votre corps, avec seulement 1% circulant dans votre circulation sanguine. Le calcium est un électrolyte important qui aide le système nerveux à fonctionner correctement. Les électrolytes sont des produits chimiques qui portent une charge électrique lorsqu'ils sont dissous en solution. Le calcium assure également des os et des dents solides et aidera à prévenir l'ostéoporose. Un apport adéquat est essentiel. Le chou vert et le chou vert peuvent augmenter votre apport en calcium pour des os sains.
Teneur en calcium
Une portion de 1 tasse de chou frisé cuit fournit près de 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé, ou AJR, de calcium pour les hommes et les femmes adultes à 94 milligrammes par portion. Les adultes devraient consommer 1 000 milligrammes par jour. Les feuilles de chou vert dépassent la RDA du chou frisé en fournissant 266 milligrammes dans 1 tasse. L'effet de la cuisson sur chacun de ces légumes verts est étonnamment différent. Une portion de 1 tasse de chou frisé cru contient 90 mg, tandis que les feuilles de chou vert ne contiennent que 52 milligrammes. La différence peut résider dans la quantité. La cuisson flétrira les légumes verts, permettant plus de légumes dans une portion de 1 tasse. Le chou frisé peut mieux conserver sa forme lors de la cuisson.
Avantages
Le chou frisé et le chou vert constituent une alternative saine pour obtenir des quantités adéquates de calcium alimentaire si vous ne pouvez pas profiter des produits laitiers parce que vous êtes intolérant au lactose. Certaines personnes peuvent être incapables de digérer le sucre, le lactose, en raison d'un manque d'enzyme nécessaire pour le métaboliser. Il n'y a pas de remède contre l'intolérance au lactose. Si vous avez cette condition, vous pouvez contrôler vos symptômes en obtenant votre calcium à partir de sources alternatives, telles que les feuilles vertes foncées comme le chou frisé et le chou vert, selon la Cleveland Clinic.
Précautions
Bien que vous ne pensiez pas que la prudence est nécessaire pour manger certains aliments, les chou frisé et le chou vert peuvent présenter des problèmes de santé si vous prenez un anticoagulant comme la warfarine. La raison en est leur teneur en vitamine K. Bien qu'ils soient une bonne source de calcium, ces légumes verts sont d'excellentes sources de vitamine K. Ce nutriment est essentiel pour une bonne coagulation sanguine. Cependant, les personnes prenant de la warfarine doivent surveiller leur apport en vitamine K en raison d'un risque accru de saignement. Les deux contiennent bien plus de la RDA de 90 microgrammes pour les femmes et 120 microgrammes pour les hommes. L'Institut Linus Pauling recommande de ne pas consommer plus de 90 à 120 microgrammes de vitamine K par jour et d'éviter les grandes fluctuations de l'apport si vous utilisez un anticoagulant. Le chou vert et le chou vert sont également riches en oxalate. Les oxalates, ainsi que le calcium, sont les principaux minéraux des calculs rénaux. Si vous êtes sujet aux pierres, il est possible que vous deviez limiter votre consommation d'aliments riches en oxalates, selon la School of Public Health de l'Université du Wisconsin. Dans ce cas, parlez-en à votre médecin avant d'ajouter du chou vert et du chou vert à votre alimentation.
