Les champignons shiitake sont un type de champignon comestible originaire d'Asie et peuvent être consommés crus, cuits ou sous forme de supplément nutritionnel sous forme d'extrait en poudre du contenu du champignon. Les champignons Shiitake ont été utilisés comme remède à base de plantes pour une variété de maux et sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique. Malgré ses avantages, certains effets indésirables de la consommation de champignons shiitake, sous forme entière ou en supplément, ont été identifiés, selon le livre "Today's Herbal Health: The Essential Reference Guide". Si vous décidez toujours d'utiliser un supplément de champignons shiitake ou d'ajouter de grandes quantités de champignons shiitake à votre alimentation, consultez d'abord votre médecin.
Détresse digestive
L'American Cancer Society note que les champignons shiitake sont généralement considérés comme sûrs, bien qu'ils puissent provoquer des troubles digestifs, notamment des ballonnements et des diarrhées. Les autres effets secondaires digestifs comprennent des maux d'estomac, des nausées, des crampes d'estomac persistantes et des vomissements. Ces effets sont généralement associés à une forte consommation de champignons shiitake en une seule portion et sont probablement liés à l'incapacité de votre corps à traiter le contenu du champignon en une seule fois.
Réaction allergique
Les champignons Shiitake peuvent provoquer une réaction allergique chez certaines personnes, ce qui peut nuire à votre peau, votre nez, votre gorge ou vos poumons, selon l'American Cancer Society. Les symptômes courants d'une réaction allergique aux champignons sont l'apparition d'urticaire, un gonflement du visage, du cou et de la gorge, des difficultés respiratoires et une augmentation du rythme cardiaque. Si vous ressentez l'un de ces symptômes après avoir mangé un champignon shiitake ou ingéré un supplément nutritionnel de champignon shiitake, consultez immédiatement un médecin.
Anomalies sanguines
Selon une étude publiée dans le "Journal of Allergy and Clinical Immunology", l'ingestion quotidienne de 4 g de champignons shiitake au cours de 10 semaines a provoqué une éosinophilie sanguine. L'éosinophilie est une affection sanguine qui provoque une augmentation anormale du nombre d'un type de globules blancs, appelés éosinophiles, qui peut être lié aux symptômes gastro-intestinaux associés à la prise de champignons shiitake.
Réactions cutanées
Bien que rare, la consommation de champignons shiitake a été associée à une dermatite et à une photosensibilité, selon un article publié dans la revue "Dermatology". La consommation de champignons shiitake peut provoquer l'apparition de lésions cutanées, une maladie connue sous le nom de dermatite shiitake au Japon. Les lésions cutanées associées à la consommation de champignons shiitake peuvent être aggravées lorsqu'elles sont exposées au soleil, ce qui suggère que le champignon peut provoquer une augmentation de la photosensibilité.
