Les gens tirent souvent une proportion importante de leurs calories quotidiennes des boissons. Bien que les boissons caloriques, telles que les jus et les sodas, aient été associées à la prise de poids, les chercheurs en médecine ne sont pas tous d'accord sur les raisons de cela. Certaines personnes croient que les calories liquides ne sont pas aussi rassasiantes que les calories des aliments solides, mais cela peut être trop simpliste pour une explication car d'autres facteurs peuvent également être impliqués.
Sentiments de plénitude
Les résultats de l'étude sur les effets rassasiants des liquides par rapport aux aliments solides restent non concluants, selon un article publié dans le "American Journal of Clinical Nutrition" en mars 2007. Certains résultats montrent des avantages pour la perte de poids, et d'autres suggèrent que ces boissons entraînent une prise de poids. Une étude publiée dans "Physiology and Behavior" en septembre 2004 a révélé qu'il n'y avait aucune différence dans les sentiments de satiété après avoir consommé une boisson sucrée ou des biscuits contenant le même nombre de calories.
Compenser les calories
Différentes boissons contenant des calories, y compris le lait, le jus et le soda, ont toutes provoqué une augmentation similaire des sentiments de satiété et une diminution du désir de manger par rapport à l'eau dans une étude publiée dans "Physiology and Behavior" en septembre 2003. Ces sentiments accrus de satiété, cependant, les sujets n'ont pas mangé moins lors de leur prochain repas. Un article de juillet 2011 publié dans "Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care" note que les calories contenues dans les boissons semblent être incomplètement compensées aux repas ultérieurs, ce qui conduit les gens à augmenter le nombre total de calories qu'ils consomment même s'ils se sentent plus rassasiés après boire les boissons.
Explication potentielle
Une explication pour les cookies ne provoquant pas de plus grandes sensations de satiété que le soda dans l'étude "Physiologie et comportement" de 2004 peut être que ces deux aliments peuvent être consommés très rapidement. Un article publié dans les "Actes de la Société de nutrition" note que lorsque les aliments prennent plus de temps à manger, ils provoquent certaines réponses du système digestif qui signalent la satiété. De telles réponses, cependant, sont diminuées ou inexistantes lors de la consommation d'aliments consommés rapidement, tels que des boissons. Un autre article, publié dans "Nature Reviews Endocrinology" en mai 2010, note que manger rapidement ou manger distrait diminue votre capacité à ressentir la nourriture que vous mangez avec tous vos sens, ce qui rend moins probable que vous obtiendrez tous les des signaux normaux qui vous indiquent quand vous êtes rassasié.
Dans le cadre d'une alimentation saine
Vous serez plus susceptible de vous sentir rassasié après avoir mangé si vous vous concentrez sur la consommation lente de vos aliments. Un autre facteur affectant la satiété est la densité énergétique des aliments que vous mangez. Les aliments dont la densité énergétique est plus faible, comme les fruits et légumes, vous aident à vous sentir rassasié avec moins de calories que les aliments qui ont une densité énergétique plus élevée, comme les aliments riches en matières grasses ou en sucre. Cela en fait de bons choix pour les personnes qui maintiennent un poids santé ou qui essaient de perdre du poids.
