La protéine est un nutriment essentiel qui fait partie de chaque cellule de votre corps. Il aide également à produire des produits chimiques importants, notamment des hormones. La caséine est un type de protéine présent dans le lait et les produits laitiers. Chez les personnes allergiques au lait, la caséine peut être le coupable. La protéine apparaît parfois dans des produits insoupçonnés, donc la sensibilisation est essentielle si votre médecin vous a conseillé de l'éviter. Si vous pouvez tolérer la caséine, c'est une protéine efficace pour la construction musculaire, et ceux qui souhaitent avoir un avantage dans leur entraînement recherchent des produits alimentaires avec une forte dose de celle-ci.
Aliments protéinés à base de caséine
La caséine et le lactosérum sont les deux principaux types de protéines du lait. Tout le lait de vache contient de la caséine, selon HealthLine. La crème, la moitié et la moitié, le yogourt et la crème sure sont d'autres sources laitières de la protéine. La crème glacée, le beurre, le fromage et le pudding en contiennent également. Les aliments préparés avec ces produits - comme les soupes à base de crème, le sorbet, le pudding et la crème anglaise - sont également riches en caséine. La protéine de caséine est également disponible sous forme de poudre. Les substituts du lait laitier - tels que les laits de coco, d'amande et de soja - ne contiennent pas de caséine.
Protéine à libération lente
Selon une étude publiée en 2017 par "International Journal of Exercise Science", la protéine de caséine est considérée comme une protéine à libération lente, car elle se digère plus progressivement que d'autres sources de protéines telles que le lactosérum. Les acides aminés - les éléments constitutifs des protéines - structurent les tissus de votre corps. La protéine de caséine libère des acides aminés dans le sang pendant environ 7 heures, tandis que d'autres protéines telles que le lactosérum sont digérées en environ 3 heures.
Les protéines à action rapide, y compris le lactosérum, libèrent rapidement les acides aminés dans votre circulation sanguine, permettant à votre corps d'utiliser immédiatement ces nutriments. Pour cette raison, les sources de protéines à action rapide sont de meilleurs choix que la caséine lorsqu'elles sont consommées juste avant ou immédiatement après un entraînement.
Selon HealthLine, la protéine de caséine à digestion lente aide à construire et à maintenir la masse musculaire. Si vous manquez d'énergie, suivez un régime ou faites de l'exercice intensivement, votre corps peut décomposer le tissu musculaire pour augmenter les niveaux d'acides aminés. La consommation de caséine fournit une autre source d'acides aminés, qui à son tour contribue à préserver cette masse musculaire.
Sources moins évidentes
La margarine, le thon, le fromage sans produits laitiers, le crémier à café non laitier, le chocolat mi-sucré, les barres de céréales, les croustilles au fromage et les craquelins, les viandes transformées et le ghee peuvent avoir des traces de protéines de caséine. Les pâtisseries sont un autre aliment dont il faut se méfier car beaucoup contiennent du lait ou du babeurre. La caséine peut également être trouvée dans les préparations pour nourrissons.
Ces aliments sont préoccupants pour les personnes allergiques à la caséine. Si vous souhaitez utiliser la caséine comme supplément pour encourager la croissance musculaire après les entraînements, ces types de produits qui contiennent de petites quantités de caséine ne devraient pas être votre objectif.
Vérifiez les ingrédients
La lecture des étiquettes des aliments vous aide à identifier la présence de caséine. Les ingrédients «acide lactique» et «arômes artificiels» signifient qu'un aliment peut contenir de la caséine. Évitez ces produits ou appelez le fabricant pour vous assurer qu'ils sont sûrs si vous avez une allergie. Les aliments qui indiquent «caséinate» sur l'étiquette contiennent définitivement de la caséine. Attention, sans produits laitiers ne signifie pas sans caséine.
