Bien que le lait de vache standard soit un produit laitier que beaucoup de gens connaissent, il existe d'autres types de lait qui peuvent fournir un certain nombre d'avantages nutritionnels distincts. Le kéfir est une boisson à base de grains de kéfir et de lait de brebis, de chèvre ou de vache, tandis que le babeurre est un produit fermenté qui est créé en augmentant l'acidité du lait de vache. Le kéfir et le babeurre peuvent être trouvés dans de nombreuses épiceries et magasins d'alimentation spécialisés.
Contenu calorique
Le kéfir et le babeurre ont presque la même quantité de calories. Une portion de 8 onces de kéfir fournit 162 calories, tandis qu'une portion de 8 onces de babeurre fournit 150 calories. Il est peu probable que la différence de 12 calories entre le kéfir et le babeurre soit significative, même si vous suivez un régime, car la quantité est inférieure à 1 pour cent de l'apport quotidien suggéré de 2000 calories.
Teneur en matières grasses
Le kéfir et le babeurre ont la même teneur en matières grasses, avec 8 grammes dans une portion de 8 onces. De cette graisse, 5 grammes proviennent de graisses saturées, un type de graisse considéré comme malsain car il affecte négativement votre taux de cholestérol. L'American Heart Association suggère de limiter l'apport en graisses saturées à moins de 16 grammes par jour, donc une portion de 8 onces de kéfir ou de babeurre contribuerait plus d'environ 31 pour cent de cette quantité.
Teneur en glucides
Le kéfir et le babeurre ont des concentrations légèrement différentes d'hydrates de carbone. Le babeurre est l'option la plus faible en glucides, car il fournit 13 grammes de glucides par portion de 8 onces, contre 15 grammes dans une portion de 8 onces de kéfir. La différence vient des grains utilisés pour fabriquer le kéfir, car cela ajoute 3 grammes de fibres alimentaires. Les fibres alimentaires facilitent la digestion et favorisent une sensation de satiété accrue.
Teneur en protéines
La protéine est un nutriment essentiel que votre corps utilise pour construire et réparer les cellules et les tissus. Le kéfir et le babeurre contiennent la même quantité de protéines, 8 grammes dans une portion de 8 onces. Medline Plus suggère de consommer 50 à 65 grammes de protéines chaque jour, car votre corps ne peut pas stocker ce nutriment pour une utilisation ultérieure ou des périodes d'apport inadéquat. Si vous souhaitez augmenter considérablement la quantité de protéines dans votre alimentation, la consommation d'aliments tels que la volaille, la viande rouge et les fruits de mer sera plus efficace que la consommation de kéfir et de babeurre. Par exemple, une portion de 4 onces de poitrine de poulet fournit 27 grammes de protéines, plus de trois fois la quantité de 8 onces de kéfir ou de babeurre.
