Il peut être facile d'ajouter beaucoup de lait de coco ou de crème à des aliments comme les currys ou les ragoûts. Vous pourriez également aimer cuisiner avec de l'huile de noix de coco ou ajouter de la noix de coco séchée aux desserts. Cependant, la noix de coco doit être consommée avec modération, car elle est riche en matières grasses. Tout effet secondaire lié à trop de noix de coco est probablement lié à sa teneur en matières grasses.
Produits de noix de coco courants
La noix de coco est connue pour être un aliment sain et nutritif. La possibilité de trouver des noix de coco entières dépend probablement de la région où vous vivez. Quoi qu'il en soit, la plupart des supermarchés proposent généralement une grande variété de produits à base de noix de coco. Ceux-ci inclus:
- Noix de coco fraîche et crue (qui peut provenir de jeunes noix de coco ou de noix de coco mûres)
- Farine de noix de coco et autres formes de poudre de noix de coco
- Noix de coco séchée, en flocons ou râpée
- Creme de noix de coco
- Lait de coco
- Yaourt à la noix de coco
- Huile de coco raffinée
- Huile de noix de coco vierge
En plus de ces produits, vous trouverez également souvent de la noix de coco utilisée dans une variété de desserts, pâtisseries, bonbons et produits laitiers, comme le yogourt. Si vous aimez beaucoup la noix de coco, cela signifie qu'il pourrait être facile de manger trop de cette nourriture savoureuse.
Noix de coco séchée contre lait de coco
Lors de la consommation régulière de noix de coco, la plupart des gens utilisent généralement du lait de coco, de la crème ou une forme de noix de coco séchée. La noix de coco séchée est l'une des formes les plus nutritives de la noix de coco.
Il peut être consommé cru, ajouté aux aliments, cuit dans des pâtisseries ou même utilisé pour croûter des aliments frits. C'est un ingrédient extrêmement polyvalent, car il est souvent vendu comme produit déchiqueté ou en flocons. Vous n'avez pas à utiliser de noix de coco séchée sous la forme exacte dans laquelle elle est vendue; vous pouvez facilement le transformer en poudre et l'utiliser pour faire des desserts, des crêpes ou même pour épaissir des ragoûts comme vous le feriez avec de la farine.
3, 5 onces (ou 100 grammes) de noix de coco séchée ont:
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88 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour le cuivre
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18 pour cent
du DV pour le fer
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21 pour cent
du DV pour le magnésium
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119 pour cent de la DV pour le manganèse
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16 pour cent
du DV pour le phosphore
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12 pour cent
du DV pour le potassium
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34 pour cent
du DV pour le sélénium
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18 pour cent
du DV pour le zinc
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6 pour cent
du DV pour la vitamine B1 (thiamine)
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8 pour cent
du DV pour la vitamine B2 (riboflavine)
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16 pour cent
du DV pour la vitamine B5
Il y a également 6, 9 grammes de protéines, 64, 5 grammes de matières grasses et 23, 7 grammes de glucides dans 100 grammes de noix de coco séchée. La plupart des gens ne voudraient probablement pas manger plus d'une once (28 grammes) ou deux par jour, étant donné la quantité de gras que contient cet aliment.
La même quantité de lait de coco (100 grammes), qui peut être utilisée comme alternative au lait ordinaire, a:
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25 pour cent
de la valeur quotidienne (DV) pour le cuivre
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18 pour cent
du DV pour le fer
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11 pour cent de la DV pour le magnésium
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33 pour cent
du DV pour le manganèse
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8 pour cent
du DV pour le phosphore
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5 pour cent
du DV pour le potassium
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5 pour cent
du DV pour le zinc
De plus, il y a de petites quantités (entre 1 et 4 pour cent) d'autres nutriments dans le lait de coco, comme le calcium, la vitamine C, les vitamines du complexe B et la choline. Il y a aussi 2 grammes de protéines, 21, 3 grammes de matières grasses et 2, 8 grammes de glucides dans 100 grammes de lait de coco.
Le lait de coco n'a pas de fibres, ce qui signifie qu'il profite moins à votre santé que la viande de noix de coco. Cependant, avec moins de nutriments et moins de matières grasses, vous pouvez consommer confortablement environ 100 grammes de ce produit chaque jour. Des options à faible teneur en matières grasses et de l'eau de coco sont également facilement disponibles si vous aimez consommer fréquemment des boissons à la noix de coco.
Huile de noix de coco
De tous les produits à base de noix de coco disponibles, l'huile de noix de coco est probablement celle qui est la plus facile à consommer en quantités excessives. Contrairement à la viande, au lait ou à la crème de noix de coco, vous ne devriez pas consommer quoi que ce soit approchant 100 grammes d'huile de noix de coco quotidiennement.
L'huile de coco ne contient aucune des vitamines et minéraux des autres produits à base de noix de coco, mais toutes les 2 cuillères à soupe (14 grammes) contiennent 13, 5 grammes de matières grasses (21 pour cent de votre DV). Ce produit est également plein d'antioxydants et est le type de produit à base de noix de coco que vous verrez le plus souvent associé aux avantages de la noix de coco.
Bien que l'huile de coco ne soit pas un produit comparable à la viande de coco ou au lait de coco d'un point de vue nutritionnel, elle est généralement considérée comme bénéfique pour la santé, avec modération.
Effets secondaires de la noix de coco
La noix de coco n'a pas trop d'effets secondaires, mais elle contient beaucoup de matières grasses. La noix de coco est composée de graisses polyinsaturées, monoinsaturées et saturées, mais est principalement composée de graisses saturées.
En règle générale, les graisses saturées sont considérées comme malsaines et, selon l'American Heart Association, trop de graisses saturées peuvent augmenter votre cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, d'autres études, comme un article de 2015 dans le British Journal of Nutrition, ne sont pas d'accord. Le débat sur la question de savoir si l'huile de coco a ou non des effets secondaires malsains est mixte, car la noix de coco est une plante.
Bien qu'une consommation excessive d'huile de noix de coco semble augmenter les marqueurs de l'inflammation en raison de sa teneur en graisses saturées, elle ne semble pas être aussi mauvaise pour vous qu'une graisse saturée excessive provenant de produits animaux. De plus, pour obtenir ces effets secondaires négatifs, vous devez consommer beaucoup d'huile de noix de coco, pas seulement une cuillère à soupe supplémentaire ou plus par jour. Avec modération, l'huile de coco peut en fait diminuer certains marqueurs inflammatoires.
Cependant, si vous êtes toujours inquiet, vous pouvez toujours remplacer votre huile de coco par une huile saine et insaturée, comme le suggère l'American Heart Association. Vous devez également savoir que la quantité de matières grasses dans la noix de coco n'est pas seulement déterminée par le produit, mais par l'âge de la noix de coco. Les noix de coco plus jeunes ont moins de matières grasses, ce qui signifie que les noix de coco plus anciennes sont celles utilisées pour fabriquer des produits plus gras, comme les huiles.
Avantages d'une consommation modérée de noix de coco
Manger de la noix de coco avec modération est généralement associé à une grande variété d'avantages. De toute évidence, les avantages nutritionnels de la noix de coco sont très positifs. Cette plante est particulièrement unique, car c'est un fruit riche en matières grasses rempli de protéines, vitamines, minéraux et antioxydants.
Alors que les aliments gras doivent généralement être consommés avec modération, la noix de coco peut être consommée assez généreusement par rapport aux viandes grasses, aux aliments transformés ou aux graisses comme le beurre et le saindoux. C'est parce que les graisses de noix de coco sont en fait bonnes pour vous avec modération, bien qu'elles soient saturées. Contrairement à d'autres produits saturés et riches en graisses, la noix de coco peut aider à réduire le cholestérol, à prévenir le diabète et n'affectera pas négativement la santé de votre cœur, bien que cette information soit contestée.
Bien sûr, cela ne signifie pas que vous devriez vous sentir libre de consommer des quantités excessives de noix de coco. Cependant, cela signifie que, si vous suivez un régime pauvre en glucides et essayez de consommer des graisses saines, la noix de coco peut être un choix sain.
