La noix de coco crue est un régal tropical savoureux, mais la nutrition de la viande de noix de coco est délicate. Il est riche en matières grasses, mais est une riche source de nombreuses vitamines et minéraux. Comme beaucoup d'autres choses dans notre alimentation, c'est un bon choix avec modération.
Pointe
Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), une tasse de noix de coco râpée contient 27 grammes de matières grasses.
Nutrition de la viande de noix de coco
La valeur nutritive de la noix de coco râpée, selon l'USDA pour une portion d'une tasse, est la suivante:
- Calories: 283
- Protéines: 2, 6 grammes
- Glucides: 12 grammes
- Lipides: 27 grammes; 24 grammes de gras saturés
- Sucre: 5 grammes
- Fibre: 7 grammes
La Food and Drug Administration fournit des informations sur la quantité de minéraux que vous êtes censé consommer quotidiennement.
- Manganèse: 60 pour cent de la valeur quotidienne (DV)
- Sélénium: 15% de la DV
- Cuivre: 44% de la DV
- Phosphore: 13 pour cent de la DV
- Potassium: 6 pour cent de la DV
- Fer: 11 pour cent de la DV
- Zinc: 10% de la DV
Ce qui rend la noix de coco unique, c'est le fait que même si 89% de la graisse totale est saturée, la majorité des graisses sont des triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui métabolisent différemment des acides gras à longue chaîne. C'est ce qui fournit la plupart des avantages de la viande de noix de coco.
Selon un article de janvier 2014 publié dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (JAND), les MCT ne nécessitent pas de liaison aux protéines pour se déplacer dans le corps. En tant que tels, ils sont une source d'énergie préférée pour le corps.
Selon une étude de juin 2016 du Journal of Lipid Research , les MCT pénètrent facilement dans les cellules et ne sont pas décomposés, ce qui leur permet d'être utilisés comme source immédiate d'énergie. Cela réduit le risque qu'ils soient stockés sous forme de graisse excessive.
Avantages de la viande de noix de coco
Les avantages de la viande de noix de coco comprennent:
- Peut aider la santé digestive: bien que les calories de la noix de coco soient élevées, une tasse contient 7 grammes de fibres, ce qui représente plus de 20% de la valeur quotidienne recommandée. La plupart des fibres ne sont pas solubles et ne sont donc pas digérées. Pour cette raison, il aide les aliments à se déplacer dans votre tube digestif et aide à garder les intestins en bonne santé.
- Peut renforcer l'immunité: les antioxydants et le manganèse contenus dans la nutrition de la viande de noix de coco peuvent renforcer votre système immunitaire et réduire l'inflammation en raison des effets antiviraux et antifongiques du fruit.
- Peut améliorer la santé cardiaque: la viande de coco est une source d'huile de noix de coco, ce qui peut aider à augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL) et à abaisser les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) dans votre corps. Une étude à petite échelle avec 91 participants, publiée en mars 2018 dans BMJ Open , a montré que ceux qui recevaient de l'huile de coco tous les jours ont vu leur bon cholestérol augmenter par rapport à ceux qui recevaient de l'huile d'olive ou du beurre.
Noix de coco et perte de poids
Bien qu'en manger trop pourrait entraîner des problèmes de perte de poids, une étude de février 2015 dans JAND a montré que l'échange d'acides gras à longue chaîne avec des acides gras à chaîne moyenne pouvait favoriser la perte de poids sans effets secondaires négatifs. Bien que prometteur, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cela et déterminer la bonne dose à des fins de gestion du poids.
Selon une étude à petite échelle avec 80 adultes publiée dans le Journal of Complementary and Integrative Medicine en février 2018, a montré que l'ajout de noix de coco fraîche à votre alimentation contribue à réduire la glycémie et le poids corporel par rapport au groupe des arachides. Bien que le groupe des arachides ait également vu une réduction de sa glycémie à jeun, il n'a pas vu la perte de poids et a également connu une augmentation de sa tension artérielle diastolique.
Jusqu'à ce que davantage de recherches soient effectuées pour confirmer l'effet direct de la noix de coco sur le poids à grande échelle, il est préférable de la conserver avec modération dans votre alimentation. Les calories de noix de coco s'accumulent toujours, donc manger trop peut faire dérailler vos efforts de perte de poids.
