La vinaigrette italienne offre une option plus saine aux vinaigrettes crémeuses régulières car elle est naturellement plus faible en calories et en matières grasses. Comme il est riche en sodium et que les calories s'accumulent rapidement, il est toujours important de surveiller la quantité que vous mangez. Vous n'obtiendrez pas beaucoup de nutriments dans une vinaigrette, mais une vinaigrette italienne régulière est une bonne source de vitamine K et de graisses insaturées saines qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Petites portions pour contrôler les calories
La vinaigrette italienne classique se compose d'huile végétale et de vinaigre, avec des assaisonnements et des arômes tels que le miel et la moutarde. Selon la marque, la vinaigrette italienne contient différents types d'huile et de vinaigre. Vous trouverez également des variétés allant des pansements à faible teneur en gras aux vinaigrettes sans sel et sans gras, ce qui signifie qu'elles contiennent une gamme de calories. L'étiquette nutritionnelle sur la plupart des vinaigrettes indique qu'une portion équivaut à 2 cuillères à soupe. Sur le bas de gamme, 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne générique sans gras ont 13 calories, tandis que la vinaigrette italienne régulière sans sel ajouté contient 86 calories dans la même portion, selon la base de données nationale sur les nutriments du département américain de l'Agriculture.
Faits sur les graisses
Les graisses de l'huile végétale représentent la majorité des calories dans la vinaigrette italienne, sauf pour les marques sans matières grasses. Les variétés sans matières grasses tirent la plupart de leurs calories des glucides. La graisse totale dans 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne varie d'une quantité infime dans les marques sans gras à 8 grammes dans une vinaigrette régulière sans sel. La vinaigrette italienne ordinaire contient 6 grammes de gras dans une portion de 2 cuillères à soupe, tandis que la vinaigrette italienne à faible teneur en gras en contient 2 grammes. La graisse totale se compose principalement de graisses saines monoinsaturées et polyinsaturées, qui aident à réduire le cholestérol et à réduire l'inflammation, selon Harvard Health Publications.
Répartition des nutriments
Vous n'obtiendrez qu'une quantité importante de deux nutriments provenant de la vinaigrette italienne: du sodium et de la vitamine K. Deux cuillères à soupe de vinaigrette italienne régulière fournissent 17 microgrammes, ou au moins 14 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine K. quantité dans les marques sans matières grasses, car vous perdez de la vitamine K, car la graisse est éliminée. Le sodium varie de 267 à 316 milligrammes dans une cuillère à soupe servant dans la plupart des types de vinaigrettes italiennes, à l'exception de celles faites sans sel ajouté. Ces valeurs représentent 18 à 21 pour cent de l'apport quotidien recommandé en sodium, qui est de 1 500 milligrammes, selon l'Institute of Medicine.
Conseils et comparaisons
Vous pouvez réduire considérablement le sodium en faisant votre propre vinaigrette italienne. Les huiles végétales sont naturellement faibles en sodium, et les vinaigres de vin rouge et de cidre ont moins de 20 milligrammes dans 1 tasse. Les louches utilisées pour ramasser la vinaigrette italienne au bar à salade sont disponibles en différentes tailles, mais beaucoup contiennent plus de 2 cuillères à soupe. Cela vous permet de consommer plus que vous ne le pensez. Les vinaigrettes italiennes sont plus saines que les vinaigrettes crémeuses, qui remplacent une partie ou la totalité de l'huile végétale par des ingrédients tels que la mayonnaise et la crème sure. En plus de contenir plus de graisses et de calories, les vinaigrettes crémeuses régulières, telles que Thousand Island, contiennent également plus de graisses saturées obstruant les artères.
