Le poivre de Cayenne en poudre par rapport à la poudre de piment peut sembler similaire, mais leur goût est très différent. Bien que ces deux épices contiennent de la capsaïcine, la substance des piments forts qui fait brûler la bouche, le poivre de Cayenne est généralement plus puissant.
Il manque également les ingrédients supplémentaires que vous trouverez dans la plupart des préparations de poudre de chili mélangée. Vous pouvez remplacer l'un par l'autre dans certaines recettes, mais vous devrez peut-être ajuster vos autres ingrédients pour tenir compte du changement de saveur.
Selon le National Heart, Lung, and Blood Institute, le poivre de Cayenne et la poudre de chili peuvent être utilisés pour assaisonner les aliments si vous surveillez votre apport en sodium. Les adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, selon l'American Heart Association.
Vérifiez la chaleur
Les scientifiques de l'alimentation classent le poivre de Cayenne comme une variété de poivre moyennement chaud. Selon Colorado State University Extension, cette épice se situe entre 30 000 et 50 000 unités sur l'échelle de Scoville, une méthode de mesure de la quantité de capsaïcine dans un piment.
L'Université du Nouveau-Mexique souligne que l'échelle de Scoville est une échelle subjective de piquant et que certaines personnes peuvent être plus sensibles à la capsaïcine que d'autres.
Les poudres de chili se situent entre 500 et 1 500 unités Scoville. C'est assez pour produire une légère brûlure, mais pas assez pour faire des aliments vraiment épicés.
Considérez un mélange
Comme son nom l'indique, la poudre de chili fonctionne bien pour faire du piment charnu aux haricots. Ce mélange pratique comprend des piments et des épices moulus comme le cumin, la poudre d'ail, l'origan et le sel. Vous pouvez l'ajouter à votre chili ou à d'autres recettes sans vous soucier de l'équilibre des épices.
Ce mélange vous permet également de garder un seul pot à portée de main. Cependant, si vous l'utilisez dans des recettes qui demandent du poivre de Cayenne, cela pourrait ajouter des saveurs supplémentaires sur lesquelles vous ne comptiez pas.
Bien que la plupart des «piments en poudre» vendus dans les épiceries américaines contiennent des épices mélangées, ce terme peut également être utilisé pour désigner les piments forts en poudre seuls. Cette utilisation est courante dans les recettes asiatiques et les épiceries. Ces poudres ont tendance à être beaucoup plus épicées que la poudre de chili américain mélangée.
Faire votre propre
Parfois, les épices dont vous avez besoin ne sont pas facilement disponibles. Que vous n'ayez pas accès à un magasin qui propose la bonne sélection ou que vous soyez épuisé temporairement, il existe des substitutions disponibles pour la poudre de chili et le poivre de Cayenne.
