En théorie, il y a quelques "mauvaises" choses à propos du ghee, un type de beurre clarifié qui est couramment utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud et du Moyen-Orient. Comme le beurre standard, le ghee est relativement riche en matières grasses. Harvard Health Publishing note que les graisses saturées sont associées à un taux de cholestérol élevé.
Cependant, le ghee apporte une délicieuse saveur de noisette à votre cuisine. Il a également un point de fumée plus élevé que le beurre standard et certaines autres huiles, ce qui en fait un bon choix pour la cuisson à feu vif. Si vous aimez le goût du ghee, utilisez-le avec modération. Il n'y a aucune raison pour que le ghee ne fasse pas partie d'une alimentation saine et équilibrée.
Pointe
Le ghee fournit 112 calories par cuillère à soupe, dont près de 13 grammes de matières grasses. Le ghee n'est probablement pas sain en grandes quantités, mais cuisinez avec de petites quantités de beurre clarifié pour rester dans vos objectifs quotidiens de calories et de graisses saturées.
Avantages sociaux chez Ghee
Outre le goût agréable, l'un des principaux avantages du ghee est qu'il contient de faibles niveaux de lactose, de sorte qu'il peut souvent être toléré par les personnes intolérantes au lactose. Cependant, comme il est fabriqué à partir de solides du lait, le ghee ne convient pas aux personnes allergiques au lait ou aux produits laitiers.
Un autre avantage du ghee est que, comme l'huile de coco, vous pouvez l'utiliser sur votre peau et vos cheveux. Les partisans du ghee pour les soins de la peau disent qu'il peut hydrater et illuminer la peau sèche. Le ghee est généralement peu coûteux, ce qui en fait une option de beauté économique.
Le point de fumée élevé de Ghee en fait un excellent choix pour la cuisson à feu vif. Il ajoute une profondeur de saveur à des plats comme le curry de noix de coco et peut être un substitut savoureux au beurre. Certaines personnes recommandent de cuisiner avec du ghee, mais vous devriez rechercher une recette qui mentionne spécifiquement le ghee plutôt que de simplement l'échanger contre du beurre.
Inconvénients du ghee
Un inconvénient évident du ghee est qu'il peut avoir un nombre de calories plus élevé que le beurre, selon la marque que vous utilisez. Selon l'USDA, une cuillère à soupe de ghee fournit 112 calories et près de 13 grammes de matières grasses. En comparaison, une cuillère à soupe de beurre salé fournit 102 calories et près de 12 grammes de matières grasses (une cuillère à soupe de beurre non salé a la même teneur en calories et en matières grasses).
Une autre mauvaise chose à propos du ghee est que près de 8 grammes de graisses dans une cuillère à soupe de ghee sont des graisses saturées. L'American Heart Association (AHA) recommande de limiter l'apport en graisses saturées à 5 à 6 pour cent de vos calories quotidiennes.
Selon vos préférences alimentaires, une autre chose potentiellement "mauvaise" à propos du ghee est qu'il est fabriqué à partir de produits animaux. Si vous essayez de réduire votre consommation de produits d'origine animale, utilisez une huile végétale comme l'huile de tournesol ou l'huile de canola au lieu de ghee.
