Les culturistes se concentrent fortement sur la consommation quotidienne de suffisamment de protéines pour que leurs muscles aient suffisamment de blocs de construction pour devenir plus gros et plus forts. Le boeuf, le porc et l'agneau sont d'excellentes sources de protéines, tout en étant savoureux. Cependant, manger des quantités excessives de viande chaque jour n'est sain pour personne, même pour les culturistes qui ont des besoins en protéines beaucoup plus élevés. Il existe d'autres sources animales riches en protéines et considérées comme plus saines que la viande. De nombreux légumes contiennent également des protéines, mais ce ne sont généralement pas des sources complètes. Des suppléments de protéines peuvent être pris pour compenser toute lacune. Consultez un nutritionniste au sujet des sources de protéines de haute qualité qui sont considérées comme plus saines que la viande.
Besoin de protéines
La protéine est une exigence de base pour la croissance musculaire, et c'est probablement le nutriment le plus important du point de vue d'un culturiste. Le tissu musculaire est créé à partir de protéines, qui sont constituées de longues chaînes de blocs de construction appelés acides aminés. Les protéines alimentaires sont métabolisées en acides aminés individuels, qui sont ensuite réassemblés en protéines humaines et utilisés pour fabriquer une variété de tissus, y compris les muscles et les tissus conjonctifs. Certaines sources de protéines, comme la viande et d'autres produits d'origine animale, contiennent tous les acides aminés dont votre corps a besoin, tandis que presque toutes les sources de protéines d'origine végétale manquent d'au moins un acide aminé essentiel. En conséquence, la plupart des culturistes compétitifs consomment de la viande régulièrement car c'est une source de protéines savoureuse et complète.
Besoins en protéines
Les besoins quotidiens en protéines nécessaires pour maintenir les fonctions de base de votre corps varient considérablement et dépendent de votre taille, de votre sexe et de votre âge, mais les recommandations varient souvent entre 40 et 70 grammes, selon "Physiologie de l'exercice: énergie, nutrition et performances humaines". Cependant, si vous vous entraînez, vos besoins quotidiens en protéines augmentent. Certaines recherches indiquent que les bodybuilders ont besoin entre 0, 5 et 0, 8 grammes de protéines par livre de poids corporel chaque jour pour les meilleurs gains de masse musculaire et de force. Par exemple, un bodybuilder de 200 livres devrait consommer entre 100 et 160 grammes de protéines chaque jour, ou au moins les jours où l'entraînement implique l'haltérophilie. Cependant, consommer plus de 1 gramme par livre de poids corporel chaque jour peut surcharger vos reins et conduire à des tissus trop acides.
Problèmes avec la viande
Mis à part l'impact environnemental de manger beaucoup de viande et les problèmes éthiques entourant la production de viande moderne, il existe de nombreux problèmes de santé dont les culturistes doivent être conscients. Par exemple, le bœuf est très riche en graisses saturées et en cholestérol, qui sont liés à des risques plus élevés de maladies cardiovasculaires. Manger trop de viande est stressant pour les reins qui doivent filtrer les excès et le système digestif. La consommation de viande augmente le risque de cancer du côlon, car elle prend tellement de temps à digérer et contient des toxines appelées amines hétérocycliques lorsqu'elles sont cuites à des températures élevées. De plus, les viandes comme le bœuf et le porc ont des taux de contamination bactérienne et parasitaire plus élevés.
Substituts de viande
Le poisson et la volaille, comme le poulet et la dinde, sont souvent considérés comme plus sains que la viande car ils sont plus maigres ou contiennent des graisses plus saines telles que les acides gras oméga-3. Les produits laitiers et les œufs sont d'excellentes sources de protéines et sont généralement beaucoup moins chers que la viande. Le tofu, le tempeh et d'autres produits à base de soja contiennent tous les acides aminés essentiels et sont facilement transformés en produits qui ont une texture semblable à de la viande. Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé et contient presque la même quantité de protéines, bien que incomplète, que le bœuf, et seulement un tiers des calories. De plus, les haricots, les légumineuses, les noix, les graines, le brocoli et les épinards sont de bonnes sources végétales de protéines. Avec tous les suppléments d'acides aminés disponibles, un culturiste peut mettre en œuvre une alimentation plus saine qui peut contenir moins ou des protéines incomplètes.
