Si votre médecin vous ordonne, vous ou un membre de votre famille, de suivre un régime en purée pendant plus d'un jour ou deux, vous risquez de manquer rapidement d'idées. Pourtant, les combinaisons créatives abondent, des options de smoothies savoureux aux recettes de purée gastronomique. Ceux-ci peuvent vous garder sur la bonne voie jusqu'à ce que vous puissiez passer à d'autres aliments.
Pointe
Si on vous dit de vous en tenir à un «régime en purée» pendant une certaine période, il peut être difficile de savoir ce qui se qualifie dans ce type de régime médical.
Les aliments en purée se situent quelque part entre le régime liquide et le régime des aliments mous, selon la clinique Mayo - ils ne devraient pas avoir de morceaux solides et devraient être la consistance d'un liquide épais ou d'un solide pâteux.
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Sortez le mélangeur
Vous aurez besoin de tous les ustensiles de cuisine que vous pouvez trouver pour aider à rendre votre régime en purée le plus fluide possible, pour ainsi dire. Un mélangeur de comptoir est un excellent point de départ, en particulier pour les laits frappés et autres aliments faciles à mélanger. Un robot culinaire, avec ses lames plus grandes et son bol plus large, peut accepter de plus grandes quantités d'aliments plus gros qu'un mixeur.
Un pilon à pommes de terre portatif de base peut faire un court travail de spuds cuits - avec des pommes au four, des poires pochées, des prunes bouillies, des avocats mûrs et une foule d'autres fruits et légumes.
N'oubliez pas les standby vieille école. Si vous avez un mélangeur fiable, n'oubliez pas qu'il peut faire plus que faire de la pâte à gâteau. Il est également idéal pour manipuler les aliments mous et incorporer des liquides et des graisses ramollies.
Êtes-vous là pour le long terme? Investir dans d'autres équipements de transformation ou simplement récurer vos étagères à la recherche d'outils oubliés peut vous aider avec ces recettes de purée gastronomique. Par exemple, un mortier et un pilon vont broyer vos assaisonnements et aromatiques. Cette action améliore non seulement la saveur, mais rend les ingrédients moins gros avant de les ajouter à votre recette.
Pour réduire en purée les aliments directement dans la casserole ou le bol à mélanger, un mélangeur à immersion est inestimable, surtout lorsque les aliments sont chauds. Un smoothie maker est plus pratique lorsque vous n'avez besoin que d'une ou deux portions de smoothie nutritives à la fois.
Les tamis en forme de tambour ou coniques sont particulièrement bons lorsque vous avez envie d'aliments comme les framboises ou les tomates, mais ne tolérez pas les graines. De plus, une déchiqueteuse à l'ancienne ou un moulin à nourriture peut manipuler de plus grandes quantités de nourriture.
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Don't Snub Grab 'n' Go
Même avec une cuisine bien approvisionnée, il y aura inévitablement des moments où vous n'aurez pas envie de cuisiner et de réduire en purée un repas doux pour vous-même ou un être cher. Cela est particulièrement vrai pendant une période post-chirurgicale. Lorsque la fatigue frappe, il n'y a rien de mal à faire le plein d'aliments de commodité sains et lisses.
Des exemples d'aliments qui fournissent au moins une certaine nutrition sans aucune préparation de cuisine incluent des pots de nourriture pour bébé de fruits, légumes et viandes. Lorsque votre appétit revient, mettez plus d'un type dans votre assiette pour un repas avec à la fois plus de variété et un plus large éventail de nutriments. Les boissons de suppléments nutritionnels pré-faites peuvent également combler l'écart.
D'autres aliments que vous mangez probablement déjà dans votre "vie normale" comprennent le yogourt nature ou non en morceaux, les boissons au kéfir, le yogourt glacé ou la crème glacée, la compote de pomme lisse, le jus de tomate ou de légumes et le houmous préparé. Les aliments lisses au micro-ondes comme les pommes de terre en purée surgelées ou stables à la conservation, les soupes en crème en conserve et les haricots frits peuvent vous réchauffer avec un minimum d'effort de votre part.
Premiers pas avec les smoothies
Les smoothies peuvent être plus que des clones de milkshake. Ils sont également une méthode pratique pour combiner un certain nombre de nutriments essentiels en un seul repas facile à avaler. Les recettes d'aliments en purée impliquant des smoothies sont faciles à trouver, mais il est important d'utiliser les ingrédients du groupe alimentaire recommandés par votre médecin.
Pour obtenir un repas aussi complet que possible, la Harvard Medical School recommande d'utiliser quatre ingrédients de base dans les groupes d'ingrédients : liquide sain, protéines, aliments riches en vitamines et boosters de saveur. Utilisez un tableau comme celui de la Harvard Medical School ou d'une autre institution médicale pour obtenir des directives sur les quantités de différents ingrédients.
Le lait, les substituts de lait végétaliens comme les boissons aux amandes et au soja et l'eau sont des options saines pour la base liquide. Les protéines peuvent provenir de beurres de noix, de poudre de protéines, de yaourt grec et de tofu.
Pour votre catégorie riche en nutriments, les fruits et les baies hachés, les légumes-feuilles frais et les légumes cuits fournissent des minéraux et des vitamines essentiels. Les idées de rehausseur de saveur incluent l'extrait d'amande ou de vanille, les épices, le cacao non sucré et les édulcorants comme le miel ou le sirop d'érable.
Présentation des aliments simples
Transformer des aliments sains et de base en recettes de purée est plus simple que vous ne le pensez. Le fromage cottage peut être tourné rapidement dans un robot culinaire, tandis que la crème de champignons ou les soupes de poulet en conserve peuvent être filtrées après avoir été chauffées.
Lorsque vous voulez un repas chaud le matin, traitez les œufs brouillés dans le robot culinaire. Gardez-les sur le côté qui coule afin qu'ils n'aient pas besoin de liquides supplémentaires. Le gruau, les céréales cuites, la crème de blé et la farine d'avoine peuvent également frapper la cible. Un mélangeur à immersion s'occupera de tout grumeau supplémentaire, si nécessaire.
Bien sûr, il n'y a que tant de yaourt et de flocons d'avoine que vous pouvez manger sans avoir le mal du pays pour votre alimentation régulière. Un grand nombre des mêmes aliments que vous mangez déjà peuvent être consommés en purée, à l'aide d'un appareil de cuisine fiable, souligne le système de santé de l'Université de Virginie. Mais sachez que certains aliments se transforment mieux que d'autres.
En ce qui concerne les viandes, les types de sol ont tendance à se réduire en purée. Inutile de dire que toutes les coupes de viande ou de poisson doivent être exemptes d'os ou de peau. De plus, bon nombre de vos plats préférés, des casseroles aux œufs brouillés ou aux pâtes, peuvent également être incorporés dans un régime en purée.
Les aliments avec des morceaux filandreux qui sont difficiles à réduire en purée même avec un robot culinaire, comme le céleri, sont des obstacles à la purée facile. Les fruits et légumes dénoyautés et ensemencés gêneront également une simple purée, bien que filtrer après le traitement puisse aider.
Associer le liquide aux aliments
Dans une pincée, l'eau ou tout autre liquide potable que vous avez sous la main fonctionnera dans le processus de purée. Mais pour créer les recettes de purée les plus savoureuses, associer des aliments individuels avec un liquide alimentaire complémentaire contribuera grandement à rendre le repas agréable pour vous-même ou pour la personne pour laquelle vous cuisinez.
Pour les aliments à base d'œufs ou de fromage, le lait ou la crème peuvent aider à conserver la richesse des aliments d'origine, sans en laver la saveur ni l'épaisseur. Utilisez ces liquides pour des aliments comme une quiche sans croûte, des macaronis et du fromage et des casseroles riches. Si vous évitez les produits laitiers, mélangez vos repas végétaliens avec un liquide comme le lait d'amande ou de soja.
Le jus est le choix évident lors du traitement de fruits cuits ou de garniture pour tarte. Vous préférerez peut-être utiliser les mêmes fruits dans le jus et les aliments, comme le jus de cerise fourré de tarte aux cerises. Ou mélangez les choses en jetant des morceaux de pommes au four dans un mélangeur avec du jus de canneberge.
Pour les repas savoureux, le bouillon et la sauce en conserve ou faits maison sont indispensables pour les mélanges de base et les recettes de purée gastronomique. Ajoutez-les au robot culinaire pour décomposer la volaille, le poulet et le bœuf, ainsi que le riz cuit et les légumes-racines. Beaucoup de ces aliments, ainsi que les plats à base de pâtes, se marient aussi bien avec la sauce tomate douce.
Planification quotidienne des menus
Les nutritionnistes de Memorial Sloan Kettering soulignent que le régime alimentaire quotidien doit contenir un mélange sain de protéines, de graisses, de fibres et d'autres nutriments. Bien que la planification de repas individuels pour attirer l'appétit soit cruciale, elle aide également à planifier un menu quotidien ou hebdomadaire pour s'assurer que le patient reçoit une gamme de nutriments.
Le petit-déjeuner, par exemple, pourrait comprendre des œufs brouillés ou pochés en purée, de la banane en purée, des céréales cuites et / ou du jus de fruits. Si votre médecin donne votre accord, le café peut compléter le repas. Plus tard dans la matinée, une collation de yogourt ou de compote de pommes sans morceaux peut être appréciée.
Le déjeuner n'est pas un repas cuisiné afin d'être nutritif et satisfaisant. Réduisez en purée le thon ou la salade de poulet, ainsi que les légumes en conserve comme les pois ou les haricots verts. Déjeuner rond avec un grain cuit transformé et des fruits pour des glucides sains. Pour les gourmands, la soupe peut précéder le repas ou être servie à part.
Les dîners cuisinés peuvent comporter un repas classique dans une casserole ou une entrée avec des accompagnements, qui bénéficient tous d'un traitement en purée. Transformez la viande, la purée de pommes de terre et un ou deux légumes en trois ou quatre "boules" de couleurs différentes sur l'assiette. Ou préparez une casserole, une quiche ou un ragoût et servez dans un bol, avec de la compote de pommes sur le côté.
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Tackle Gourmet Puree Recipes
Battre l'ennui avec un régime en purée peut être un défi. Si vous prévoyez de devoir en prendre un pendant plus de quelques semaines, vous éloigner des smoothies et de la purée de pommes de terre peut vous empêcher de "tricher" sur votre plan de santé. Vous trouverez une multitude de recettes de purée gastronomique provenant de ressources gastronomiques et gastronomiques.
L'American Council on Exercise, par exemple, ne manque pas de recettes de purée gastronomique riches en nutriments. Ceux-ci introduisent non seulement des saveurs inhabituelles au moment où vous en avez le plus besoin, mais ils combinent plus de nutriments dans un seul plat.
Au lieu de pommes de terre, essayez des options de légumes-racines, comme la courge d'hiver rôtie mélangée à de la douceur avec de l'huile de canola saine. Ou essayez des combinaisons comme les panais avec des poires ou du céleri-rave, ou des options de protéines végétariennes comme une propagation de légumineuses de pois cassés jetées dans un robot culinaire avec des oignons cuits, de l'huile d'olive et du jus de citron.
Finalement, vous pouvez rencontrer des aliments qui ne se décomposent pas très facilement pour un régime en purée. Les amidons secs comme les biscuits, le pain de maïs et le pain de mie ont tendance à se transformer en miettes ou en bouillie, selon la quantité de liquide que vous mettez dans le mélange. Alors pourquoi s'embêter?
Le moment peut arriver où vous voulez simplement un gâteau pour votre anniversaire ou si vous n'avez tout simplement pas grand-chose d'autre dans la maison pour travailler. Dans ce cas, la fabrication d'une "bouillie" spéciale peut venir à la rescousse, selon le système de santé de l'Université de Virginie.
Rejoindre la table «Big Kids»
Ce n'est pas parce que vous ou un membre de votre famille devez suivre un plan de repas restreint que vous ne pouvez pas tous profiter d'un repas ensemble. Bien sûr, s'asseoir avec un smoothie ou une soupe en purée pendant que d'autres mangent un repas traditionnel est une option. Mais vous pouvez également incorporer des recettes de nourriture en purée dans le plan de repas familial.
Le moyen le plus simple d'éviter de cuisiner deux plats différents pour le même rassemblement est de faire l'un des côtés en purée. Les légumes-racines en purée sont des aliments réconfortants familiers pour tout le monde (bien qu'ils puissent avoir moins de texture que la normale ou répondre aux besoins de santé du patient). Si vous le souhaitez, ajoutez de la poudre de protéines ou du yaourt grec afin que ce soit plus un repas complet pour vous ou un membre de votre famille ayant ce seul plat.
Parmi les autres plats ou amuse-gueules familiers que le patient peut également apprécier, citons la trempette aux haricots ou les pois chiches en purée, les pâtés lisses, les soupes crémeuses et la compote de pommes. Pour le dessert, servez du yogourt ou de la crème glacée. Si vous le souhaitez, fournissez des garnitures supplémentaires comme des noix, des baies et des vermicelles que les clients peuvent déguster même lorsque vous ne pouvez pas — pour l'instant.
