Douce et succulente, la viande de homard est un ingrédient décadent qui devient immédiatement la star de tout plat dont elle fait partie. Cependant, avant de savourer la viande riche dans un plat de pâtes, une casserole ou trempée dans du beurre tiré, vous devez vous assurer qu'elle est bien cuite après l'avoir retirée de la source de chaleur.
Étape 1
Placer le ventre de homard vers le bas sur une planche à découper.
Étape 2
Inspectez la coquille de homard. Lorsque les homards sont achetés au magasin, ils ont une qualité vert bleuâtre à leur coquille. Après la cuisson pendant la durée appropriée, la coquille devient rouge vif. En règle générale, un homard d'une livre met huit minutes à bouillir et 10 minutes à la vapeur. Ajouter une à deux minutes pour chaque quart de livre de homard par la suite.
Étape 3
Divisez la coquille de homard où la queue rencontre le corps du homard. Utilisez le couteau de votre chef pour trancher ou fendre la coquille. Si la viande est blanche, le homard est cuit. S'il est toujours translucide, le homard a besoin de plus de temps pour terminer la cuisson.
Choses dont vous aurez besoin
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Planche à découper
Couteau du chef
Pointe
Une autre méthode qui signifie qu'un homard a terminé la cuisson consiste à tirer sur les antennes. S'ils se retirent facilement, la cuisson du homard est terminée.
L'USDA ne recommande pas une température de cuisson interne spécifique, mais déclare que la chair de homard est terminée de cuisson lorsqu'elle est "nacrée et opaque".
avertissement
Les personnes qui consomment du homard insuffisamment cuit courent le risque d'ingérer la bactérie Vibrio parahaemolyticus. Cela peut entraîner de la diarrhée, des crampes d'estomac, des nausées, des vomissements et de la fièvre pendant environ 24 heures.
