Vous songez à un grand dîner de steak juteux? Si vous vous demandez combien de glucides sont dans le steak et le nombre de calories que vous mangerez, voici ce que vous devez savoir.
Pointe
Il n'y a pas de quantités importantes de glucides dans le steak. Le nombre de calories dépend du type de steak, de sa teneur en matières grasses et de la façon dont il est cuit; les coupes maigres ont le moins de gras et de calories et sont les plus saines.
Le nombre de calories du steak varie
La plupart des gens font référence aux steaks de bœuf lorsqu'ils utilisent le terme steak, mais le steak pourrait en fait se référer à n'importe quelle coupe de viande, y compris l'agneau, le porc, le poisson et le poulet.
Quel que soit le type de viande que vous choisissez, la plupart des calories du steak proviennent de sa teneur en protéines et en matières grasses, car la viande n'est pas une source importante de glucides, comme l'a noté Harvard Health Publishing. La quantité de glucides dans le steak est donc souvent nulle ou très faible, ce qui rend les steaks compatibles avec les régimes pauvres en glucides comme le régime céto.
Quant à la teneur en calories du steak, elle peut varier considérablement en fonction du type de viande, de sa teneur en matière grasse et de sa cuisson. Par exemple, la volaille et le poisson sont généralement considérés comme les formes de viande les plus maigres, mais une petite étude d'août 2015 publiée dans l' American Journal of Clinical Nutrition note qu'il existe également des coupes maigres de viandes rouges comme le bœuf et le porc.
Malheureusement, en ce qui concerne les steaks de boeuf, une étude de février 2015 publiée dans la revue Meat Science a conclu que les coupes de steak les plus savoureuses sont considérées comme celles qui contiennent le plus de matières grasses. La Clinique Mayo note que ces coupes sont généralement des coupes de choix et elles ont tendance à être les plus chères.
La méthode de cuisson fait également une différence dans le nombre de calories de votre steak. Par exemple, un steak dont la graisse a été coupée et qui a été cuit avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre aura un nombre de calories considérablement plus faible qu'un steak qui est cuit sans couper la graisse, dans une sauce riche.
Juste pour vous donner quelques exemples, ce sont les comptes de calories de certains steaks populaires. Une portion de 4 onces de steak à trois pointes a 228 calories. Une portion de 4 onces de steak strip de New York contient 250 calories. Une portion de 4 onces de poitrine de boeuf contient 327, 6 calories.
Couper les calories dans le steak
Les Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains recommandent d'opter pour des protéines maigres lorsque cela est possible pour vous aider à limiter votre consommation de cholestérol, de graisses saturées et de calories. Suivez ces conseils pour réduire la teneur en calories de votre dîner de steak.
Mis à part le poisson et le poulet, les coupes de viande maigres comprennent le rond, le mandrin, le surlonge et le filet mignon en ce qui concerne le bœuf, selon la Mayo Clinic. Le filet, la côtelette et la cuisse sont parmi les coupes d'agneau et de porc les plus maigres. Lorsque vous achetez de la viande, recherchez des coupes qui contiennent plus de 90% de viande maigre. Évitez le bœuf de choix et optez pour le choix ou sélectionnez plutôt du bœuf, car ils ont moins de gras.
La Clinique Mayo conseille également de couper toute la graisse avant de cuire la viande. Vous pouvez également faire tremper la viande dans une marinade faible en gras, comme notre marinade à la mangue fraîche, pour l'aider à attendrir et à compenser toute saveur perdue en coupant la graisse. Après avoir fait cuire la viande, au lieu d'incorporer la graisse dans la sauce, essuyez-la avec une serviette en papier.
