Plutôt que de jeter vos pelures de banane à la poubelle ou de les jeter dans un bac à compost, vous pouvez les utiliser pour faire du vinaigre doux. Le vinaigre d'écorce de banane a une saveur aigre et amère avec un goût sucré sous-jacent. Vous pouvez utiliser le vinaigre d'écorce de banane pour garnir les salades, aromatiser l'eau et le thé ou dans toute recette qui nécessite du vinaigre. Vous aurez besoin d'environ deux mois pour faire du vinaigre à partir de pelures de banane. Cette recette donne 8 tasses de vinaigre d'écorce de banane.
Étape 1
Mélanger les écorces de banane et la moitié de l'eau dans une grande casserole. Placer la casserole sur feu vif et porter l'eau à ébullition. Retirer le pot de la chaleur. Laissez le contenu du pot refroidir pendant 30 minutes.
Étape 2
Retirez les écorces de banane de la grande casserole et placez-les sur une feuille de coton à fromage. Enveloppez l'étamine autour des écorces et serrez-les, permettant au liquide de couler dans le pot. Continuez à presser les pelures jusqu'à ce qu'aucun liquide ne sorte. Jeter les écorces de banane et l'étamine.
Étape 3
Ajoutez l'eau restante et le sucre dans la casserole. Remettez le pot à feu vif pendant 15 minutes, en remuant toutes les cinq minutes.
Étape 4
Versez le liquide du pot dans le bocal stérilisé et ajoutez la levure de boulangerie. Scellez le pot de conserve et laissez-le dans un endroit frais, non perturbé, pendant sept jours.
Étape 5
Ouvrez le pot et ajoutez le démarreur de vinaigre. Remettez le couvercle et laissez le pot dans un endroit frais pendant trois semaines.
Étape 6
Ouvrez le pot et versez le liquide dans le grand pot. Placez une feuille de coton à fromage sur la bouche du pot. Versez le liquide du pot dans le pot à travers l'étamine, pour filtrer tout sédiment ou levure morte. Replacez le couvercle du pot.
Étape 7
Laissez le pot vieillir pendant quatre semaines dans un endroit frais. Ouvrez le couvercle et versez le liquide dans le grand pot. Placer la grande casserole sur feu vif pendant 10 minutes. Pendant que le vinaigre pasteurise, lavez et stérilisez le pot.
Étape 8
Retirez la casserole du feu et versez le vinaigre d'écorce de banane dans le pot. Scellez le pot avec le couvercle et conservez le vinaigre d'écorce de banane dans un endroit frais et sombre.
Choses dont vous aurez besoin
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2 livres. écorces de banane, coupées en morceaux de 1 pouce
8 tasses d'eau
Grand pot
Étamine
1 1/2 tasse de sucre
72 oz bocal stérile avec couvercle
1/2 c. La levure de boulanger
1 tasse de démarreur de vinaigre
Pointe
Consommez le vinaigre d'écorce de banane dans les 24 mois pour un meilleur goût.
