La goutte est une affection douloureuse qui survient lorsque de l'acide urique s'accumule dans les articulations, selon l'Institut national des maladies musculo-squelettiques et cutanées. La goutte est causée par des niveaux d'acide urique plus élevés que la normale en raison d'une production excessive ou de problèmes d'élimination. Lorsque l'acide urique s'accumule dans les articulations, des cristaux d'acide urique pointus se forment dans les articulations, ce qui provoque un gonflement et une inflammation. Certaines viandes déclenchent des crises de goutte.
Boeuf, Porc, Agneau et Chèvre
Le boeuf, le porc, l'agneau et la chèvre contiennent de grandes quantités de purines et peuvent déclencher des crises de goutte. Les purines sont des substances naturelles présentes dans tous les aliments qui sont généralement décomposées en acide urique lors de la digestion, selon MayoClinic.com. La viande d'organe comme le foie, les reins, le cerveau et le cœur contient des quantités plus élevées de purines. Les patients qui mangent trop de ces types de viande sont à risque d'attaques de goutte. Les patients souffrant de problèmes rénaux ont également un risque plus élevé d'attaques de goutte, car ils ont des problèmes d'élimination de l'excès d'acide urique. MayoClinic conseille aux patients à risque d'attaques de goutte de manger des quantités modérées de protéines d'origine végétale telles que le soja et le tofu et de limiter la consommation de viande à 4 à 6 oz.
Fruit de mer
Les fruits de mer contiennent également des niveaux élevés de purines et devraient être consommés en quantités limitées par les patients à risque d'attaques de goutte, selon MayoClinic.com. Des exemples de fruits de mer contenant de grandes quantités de purines comprennent les sardines, le hareng, les pétoncles, les anchois, la morue, le crabe, le flétan, les crustacés, la truite, le vivaneau, le thon et le maquereau.
la volaille
La viande de poulet, de volaille et de canard contient des quantités modérées de purines et peut également déclencher des crises de goutte. Les patients à risque d'attaques de goutte devraient limiter la consommation de volaille et opter pour des sources de protéines qui contiennent peu de purines telles que les produits à base de soja, le beurre d'arachide et les noix.
