Le veau est un excellent choix pour un hamburger car il a une saveur plus riche que le bœuf haché ou la dinde. Faire des hamburgers de veau demande un peu de planification car ils tiennent mieux si vous réfrigérez le mélange avant de former les galettes. Le chef Gordon Ramsay recommande de ne pas ajouter de sel lorsque vous préparez des hamburgers de veau, car il tire l'humidité de la viande. Les hamburgers de veau hachés ne sont pas plus difficiles à faire que les hamburgers de boeuf hachés, et ils sont tout aussi simples à cuisiner.
Étape 1
Placer le veau haché dans un grand bol.
Étape 2
Ajouter l'oignon haché, l'ail émincé et le poivre au goût et les mélanger doucement avec vos mains. Ne serrez pas le veau car une manipulation trop importante peut le rendre pâteux. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Sortez le veau du réfrigérateur et formez-le en galettes d'au plus ¼ de pouce d'épaisseur.
Étape 4
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé pendant 15 à 20 secondes.
Étape 5
Ajouter juste assez d'huile d'olive dans la poêle chaude pour enrober à peine le fond. Faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce que vous puissiez la sentir.
Étape 6
Placer les galettes de veau dans l'huile chaude. Saupoudrer une généreuse quantité de sauce Worcestershire sur les galettes pour les assaisonner. La saveur profonde et salée de la sauce Worcestershire se marie particulièrement bien avec le veau.
Étape 7
Faire cuire les galettes de veau pendant trois à cinq minutes, puis les retourner avec un retourneur de crêpes.
Étape 8
Faire cuire les hamburgers de veau pendant trois à cinq minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique au moins 160 degrés Fahrenheit.
Choses dont vous aurez besoin
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Veau haché
bol
Oignon, haché
ail émincé
Poivre
Emballage plastique
Poêlon
Huile d'olive
sauce Worcestershire
Tourneur à crêpes
Thermomètre à lecture instantanée
Pointe
Ajoutez des champignons hachés et sautés et des oignons verts à votre burger de veau pour un résultat plus savoureux.
avertissement
Ne jamais servir de veau insuffisamment cuit.
