Les champignons sont souvent cuits et servis comme substituts de viande dans les plats, y compris les galettes de hamburger. Mais, si vous aimez vraiment les champignons ou cherchez une alternative au pain, essayez d'échanger vos petits pains contre un "bun" de burger aux champignons portobello.
Le portobello (alternativement, "portabella") est un champignon cremini adulte et mature qui a la taille et la forme de petits pains à hamburger.
Portobello Mushroom Burger Bun
La torréfaction des champignons portobello provoquera un certain rétrécissement mais peut donner au champignon un extérieur croustillant - un peu comme griller un pain.
Étape 1: préchauffer le four
Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
Étape 2: retirer les tiges
Essuyez les chapeaux de champignons portobello avec des serviettes en papier. Retirez les tiges et conservez-les pour une autre recette - faire un bouillon de légumes, par exemple.
Étape 3: aligner et organiser
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et disposer les chapeaux de champignons, branchies vers le haut, en une seule couche sur le dessus du papier d'aluminium.
Étape 4: Rôtir les champignons
Faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés - 10 à 12 minutes, selon le croustillant que vous préférez.
Étape 5: Assemblez votre sandwich
Retirez vos petits pains aux champignons du four et prenez en sandwich votre galette de bœuf, de dinde ou de hamburger végétarien, avec des garnitures et des condiments de votre choix.
Si vous n'êtes pas intéressé par les champignons croquants, essayez de frotter les chapeaux de champignons avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale de tous les côtés avant de les mettre au four. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faire griller les champignons portobello
Pour une option de burger au couteau et à la fourchette, vous pouvez également faire griller vos "petits pains" portobello. Badigeonner deux bouchons d'huile, saupoudrer de sel et de poivre et les mettre sur votre grill préchauffé. Retournez les champignons après quelques minutes et faites griller l'autre côté pendant encore deux minutes.
Sandwichez votre steak haché de bœuf, de dinde ou de légumes entre les portobellos grillés et servez-les avec les garnitures de votre choix, comme recommandé par la Fondation Produce for Better Health.
Valeur nutritive des champignons
Bien que membres du royaume des champignons, les champignons sont souvent caractérisés comme des légumes et sont une bonne source de vitamines B, y compris la niacine, l'acide pantothénique et la riboflavine, ainsi que des minéraux tels que le sélénium, le cuivre, le potassium, le phosphore et le calcium, selon l'USDA.
De plus, les champignons sont une bonne source de vitamine D, de fibres alimentaires, de potassium et d'antioxydants. Ils sont également faibles en gras et en sodium, comme l'explique PennState Extension.
L'utilisation d'un petit pain portobello pour votre cheeseburger permettra d'économiser sur les glucides et les calories. Ils sont une option beaucoup plus saine que votre petit pain de pain blanc moyen - les glucides du petit pain aux champignons portobello ne pèsent que 5, 4 grammes par portion de 1 tasse et seulement 35 calories, tandis qu'un petit pain a 26, 1 grammes de glucides et 145 calories, selon l'USDA.
Choisir ses portobellos
Les champignons portobello sont couramment disponibles dans les supermarchés. Selon le Mushroom Council, la surface des champignons doit être sèche, mais pas séchée. Choisissez des portobellos à surface lisse.
Si le voile sous le chapeau de champignon est ouvert et que les branchies sont exposées, le champignon aura une saveur plus riche. Les champignons à voile fermé auront une saveur plus délicate.
