Le tilapia est un poisson blanc au goût doux qui imprègne les saveurs d'une marinade. La marinade ajoute de la saveur et de l'humidité à la viande et au poisson, quelle que soit la méthode de cuisson. Un équilibre des saveurs et un temps de trempage court produisent les meilleurs résultats lors de la marinade du tilapia.
Ingrédients pour marinade
La marinade vous permet d'expérimenter les options de saveur lors de la cuisson du poisson. Les agrumes se marient bien avec le tilapia et d'autres poissons doux. Le jus de citron, d'orange ou de lime offre un élément acide à la marinade. Équilibrez la saveur des agrumes avec de l'huile d'olive ou de canola. Pour plus de saveur, ajoutez vos herbes et épices préférées - ail, gingembre, poivre de Cayenne, origan, aneth et coriandre - pour compléter les autres ingrédients de la marinade. Pour une marinade plus crémeuse, utilisez du yogourt nature comme base pour les arômes. Les autres options d'ingrédients comprennent les vinaigres aromatisés, le vin, la sauce soja ou les vinaigrettes.
Préparation de la marinade
Utilisez quelques ingrédients de base pour la marinade pour éviter trop de saveurs concurrentes. Mélanger les ingrédients dans un bol en plastique, en verre ou en acier inoxydable, en testant la saveur au fur et à mesure pour déterminer le besoin de plus d'ingrédients. Si vous utilisez des ingrédients comme des herbes fraîches ou des morceaux de légumes, mettez le mélange en purée dans un robot culinaire avec les ingrédients liquides pour intégrer les saveurs.
Tremper le poisson
Retournez le tilapia dans la marinade afin que tous les côtés soient recouverts de l'arôme. Vous n'avez pas besoin d'une énorme quantité de marinade, mais vous en voulez assez pour que le poisson soit complètement enrobé. Placez le récipient du poisson mariné au réfrigérateur pour éviter de le gâcher. Faire tremper le poisson pas plus de 30 minutes dans les liquides de marinade. En raison de la saveur douce du tilapia, aussi peu que 15 minutes suffisent souvent pour conférer la saveur au poisson.
Préparation pour la cuisson
Après avoir fait mariner le tilapia pendant 15 à 30 minutes, retirer le poisson du liquide. Planifiez le processus afin que vous soyez prêt à cuire le tilapia juste après l'avoir retiré de la marinade. Par exemple, si vous faites griller le poisson, allumez le gril lorsque vous commencez à faire mariner le tilapia pour que le gril soit suffisamment chaud. Cela maximise la saveur et réduit les chances que le poisson devienne pâteux. Jetez la marinade restante que vous avez utilisée avec le poisson cru. Préparez un nouveau lot de marinade si vous prévoyez de brosser davantage d'arôme pendant la cuisson.
