Le sucre passe par un processus de chauffage jusqu'à ce qu'il se caramélise pour faire des bonbons au caramel. Bien que vous ne puissiez pas faire de vrai caramel sans sucre, vous pouvez remplacer votre sucre de table de saccharose typique par des édulcorants qui ont des niveaux glycémiques inférieurs et moins de calories. L'indice glycémique d'un sucre détermine la rapidité avec laquelle il affecte votre glycémie. Les aliments à faible indice glycémique réduisent le stress sur votre système digestif. L'édulcorant d'agave ou de maltitol peut remplacer le sucre dans une recette au caramel. L'agave provient d'une plante de cactus, tandis que le maltitol est un alcool de sucre fabriqué à partir d'amidon. Les deux ont la capacité de se caraméliser lorsqu'ils sont chauffés et ont des niveaux glycémiques et des calories inférieurs.
Caramel d'agave
Étape 1
Faire chauffer 1 cuillère à soupe. de margarine dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fonde.
Étape 2
Ajouter ¾ tasse d'agave dans la casserole. Incorporer ¼ tasse de crème uniformément dans le mélange d'agave. Assaisonnez avec une pincée de sel.
Étape 3
Cuire le mélange au caramel pendant 10 minutes à feu moyen-élevé en remuant continuellement. Continuez à chauffer votre mélange s'il est trop mince jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance que vous désirez.
Étape 4
Versez votre mélange de caramel dans un plat de cuisson en verre et laissez-le refroidir. Votre caramel continuera à s'épaissir en refroidissant.
Caramel au maltitol
Étape 1
Mesurez des portions égales de crème à fouetter et de maltitol. Mettez la crème et le maltitol dans votre casserole.
Étape 2
Chauffer le mélange à feu moyen. Placez un thermomètre à bonbons sur la casserole afin de pouvoir surveiller la température.
Étape 3
Remuez votre caramel constamment pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 240 degrés Fahrenheit. Retirer pour utiliser des recettes telles que des pommes confites ou laisser refroidir et épaissir.
Choses dont vous aurez besoin
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Cuillère doseuse
1 cuillère à soupe. margarine
Casserole
¾ tasse d'agave
¼ tasse de crème
Sel
Remuer cuillère
Plat de cuisson en verre
Crème fouettée
Maltitol
avertissement
Le malitol et l'agave peuvent ne pas être sans danger pour les diabétiques. Consultez votre médecin.
