Le faux bifteck tendre est une coupe de boeuf peu coûteuse pour une raison. Le steak regorge généralement de muscles fibreux et de tissus conjonctifs qui sont moelleux à manger et se dessèchent facilement. Ce n'est pas un steak idéal pour les grillades car la chaleur sèche sape souvent l'humidité de la viande et durcit sa texture. Mais si la cuisson au gril est votre seule option pour le faux bifteck tendre, il existe des mesures supplémentaires que vous pouvez prendre pour améliorer la tendreté de la viande et produire un mock tender comestible sur le gril.
Étape 1
Marteler la surface du steak avec un maillet attendrisseur de viande. Cela cassera les fibres dures, produisant un morceau de viande plus tendre. Cela amincira probablement un peu la viande, mais ne martelez pas au point que le steak commence à perdre sa forme.
Étape 2
Placer le faux bifteck tendre toute la nuit dans une marinade à base d'acide. Les marinades à base d'acide comme les marinades à base de fruits et la vinaigrette vont briser les tissus durs qui ont tendance à produire des steaks grillés durs. Mettre le steak dans un récipient en plastique et verser la marinade sur le steak. Réglez le récipient au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 3
Préchauffez votre gril à feu vif.
Étape 4
Placer le steak sur les grilles du gril et cuire de quatre à cinq minutes de chaque côté, en tournant une fois, pour chaque 3/4 po. d'épaisseur si vous voulez un steak mi-rare. Augmentez le temps de cuisson d'une ou deux minutes de chaque côté si vous voulez que votre steak soit mi-cuit ou bien cuit.
Étape 5
Retirer le steak du gril et servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Maillet attendrisseur de viande
Marinade
