Les brownies épais et riches sont un régal classique. Si vous voulez prendre vos brownies par-dessus en les rendant encore plus épais, vous pouvez utiliser quelques astuces. Gardez à l'esprit la taille des portions et pensez à couper les brownies épais en plus petits morceaux que vous ne le feriez autrement. Un brownie carré de 3 ou 4 pouces qui est aussi épais que large peut être trop de chocolat, même pour le connaisseur de brownie le plus dévoué.
Choisissez votre poêle
La plupart des recettes de brownies vous demandent de faire cuire dans un moule de 13 x 9 x 2 pouces. Les brownies cuits dans ce type de poêle atteignent généralement environ 1 pouce de haut. Vous pouvez remplacer un moule plus petit de 9 x 9 x 2 pouces ou un moule de 8 x 8 x 2 pouces pour augmenter la hauteur à laquelle vos brownies se lèveront. Cela profite de la physique simple. La plus grande interdiction a 117 pouces carrés d'espace pour que le batteur se propage. Les casseroles plus petites n'ont que 81 ou 64 pouces carrés d'espace, ce qui donne à la pâte moins d'espace pour se propager. Vous devrez abaisser la température de votre four à 325 degrés Fahrenheit et augmenter le temps de cuisson de 10 minutes pour cuire les brownies les plus épais tout au long. Insérez un cure-dent au centre des brownies pour vérifier la cuisson. Si le cure-dent sort propre, les brownies sont faits.
Variez votre style
Les recettes de brownies ont tendance à se diviser en deux catégories: fudgy et cakey. Les brownies fondants sont denses et ont tendance à être plus petits que les brownies pâteux. Les brownies faits dans un style pâteux sont plus moelleux, ce qui les rend plus grands. Si vous voulez un brownie qui monte le plus haut possible, recherchez une recette de gâteau. Vous le reconnaîtrez par les proportions de farine et de liquide. Une recette de brownie moelleux nécessitera plus de farine et de lait qu'une recette moelleuse.
Ajouter un peu de remplissage
Les noix, les guimauves et les pépites de chocolat prennent de la place, augmentant le volume global de la pâte. Un brownie cuit avec ces ajouts sera plus épais que la même pâte cuite dans la même poêle sans eux.
Sandwichs au brownie
Les brownies ont suffisamment de structure pour soutenir vos idées les plus créatives. Sandwichez deux brownies avec votre glaçage ou garniture aux fruits préféré pour créer un brownie double épaisseur.
