Bien que vous puissiez vous concentrer sur les viandes en tant que bonne source de protéines, elles contiennent également un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels. Les vitamines et minéraux contenus dans les viandes aident à stimuler votre énergie, à équilibrer votre tension artérielle et à maintenir votre système immunitaire en bonne santé. Choisissez principalement des viandes maigres, comme la volaille sans peau, la longe de porc et le filet de boeuf, pour limiter votre consommation de graisses saturées.
Vitamines B
Les vitamines B sont un groupe de vitamines hydrosolubles qui comprennent la thiamine, la riboflavine, l'acide pantothénique, la niacine, le folate, la vitamine B-12, la vitamine B-6 et la biotine. Chaque vitamine B remplit une fonction différente dans votre corps, mais elle est principalement responsable de la conversion de la nourriture que vous mangez en énergie. De plus, les vitamines B sont nécessaires à la formation des globules rouges. Une portion de 100 g de surlonge de bœuf contient 0, 126 mg de thiamine, 0, 126 mg de riboflavine, 6, 93 mg de niacine, 0, 514 mg d'acide pantothénique, 0, 545 mg de vitamine B-6, 8 microgrammes de folate et 1, 53 microgrammes de vitamine B-12. Une portion de 100 g de longe de porc grillée contient 0, 49 mg de thiamine, 0, 313 mg de riboflavine, 7, 927 mg de niacine, 1, 1 mg d'acide pantothénique, 0, 489 mg de vitamine B-6 et 0, 66 microgramme de vitamine B-12.
Le fer
L'anémie ferriprive est la carence nutritionnelle la plus courante au monde, selon l'Office of Dietary Supplements. Les viandes contiennent une forme de fer hautement absorbable appelée fer hémique. Une portion de 100 g de surlonge de bœuf rôti contient 1, 66 mg de fer et une portion de 100 g de longe de porc grillée contient 0, 87 mg de fer. Une portion de 100 g de dinde à la viande légère rôtie contient 1, 35 mg de fer et une portion de 100 g de poulet à la viande blanche rôtie contient 1, 04 mg de fer. Les hommes et les femmes adultes de plus de 51 ans ont besoin de 8 mg de fer par jour, et les femmes âgées de 19 à 50 ans ont besoin de 18 mg de fer par jour.
Zinc
Le zinc est un autre minéral essentiel qui soutient la santé immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies et est nécessaire à la synthèse des protéines. Le bœuf et le porc contiennent des quantités plus élevées de zinc avec 4, 67 mg dans une portion de 100 g de surlonge de bœuf rôti et 3, 15 mg dans une portion de 100 g de longe de porc grillée. La volaille contient également du zinc avec 1, 0 mg dans une portion de 100 g de poulet à la viande blanche rôti et 2, 04 mg dans une portion de 100 g de poitrine de dinde à la viande légère rôtie. Les hommes adultes ont besoin de 11 mg de zinc par jour et les femmes adultes ont besoin de 8 mg.
Magnésium
La majeure partie du magnésium dans votre corps se trouve dans vos os, mais le magnésium est également nécessaire pour la fonction musculaire et nerveuse, la régulation de la glycémie et la promotion d'une tension artérielle normale. Une portion de 100 g de surlonge de bœuf contient 22 mg de magnésium, le porc en contient 20 mg, le poulet à viande blanche en contient 29 mg et la dinde en contient 28 mg. Les hommes adultes ont besoin de 400 à 420 mg par jour, et les femmes adultes ont besoin de 310 à 320 mg par jour.
