Si vous devenez végétarien ou végétalien, vous allez probablement avoir beaucoup de gens qui vous demandent la même chose encore et encore - pourquoi? Bien que de nombreux végétariens renoncent à manger de la viande parce qu'ils aiment les animaux, d'autres le font en raison des avantages pour la santé attribués à un régime à base de plantes.
Il est vrai que les végétariens et les végétaliens apprécient de nombreux aspects positifs de leur nouveau mode de vie, mais ils doivent surveiller ce qu'ils mangent, sinon ils auront également des effets négatifs.
Donc, si vous avez récemment abandonné la viande et que vous vous demandez à quelle vitesse vous constaterez un changement - pour le meilleur ou pour le pire - il est temps de jeter un coup d'œil à ce à quoi vous pouvez vous attendre.
Pointe
Cela peut prendre des semaines, des mois ou même des années avant que vous ressentiez les effets d'un nouveau régime alimentaire. Si vous vous adaptez à un nouveau régime, parlez à votre médecin du suivi de vos nutriments pour éviter toute carence.
Avantages de devenir végétarien
Végétarien est un terme flexible qui peut désigner plusieurs types de régimes. Certains végétariens mangent des œufs et des produits laitiers, ou même du poisson, tandis que les végétaliens ne mangent aucun produit animal (ce qui signifie pas de viande, volaille, poisson, produits laitiers, œufs ou même des sous-produits comme la gélatine et le miel).
Ceux qui réduisent ou coupent la viande peuvent voir des avantages comme un taux de cholestérol sanguin plus bas, une pression artérielle plus basse, une consommation plus faible de graisses saturées, une nutrition plus vitale, un poids corporel plus sain et un risque diminué de maladies telles que le diabète de type 2, maladie et certains cancers.
Dans son rapport «La santé à long terme des végétariens et végétaliens», l'Université de Cambridge a noté que les végétariens ont généralement une bonne santé globale à long terme et qu'ils ont moins de chances de souffrir de certaines maladies et conditions médicales, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires, en particulier en ce qui concerne la santé des végétaliens.
Beaucoup de ces avantages - en particulier un risque réduit de cancer - proviennent de la consommation d'une abondance de légumes et de fruits, car les végétariens ont plus de facilité à consommer leurs cinq portions par jour. Selon Harvard Health, ceux qui ont un régime à base de plantes mais qui incluent du poisson ou de la volaille sont généralement tout aussi sains, et dans certains cas, les pescatariens sont moins exposés au cancer que les végétariens. Cependant, l'élimination de la viande rouge est importante pour réduire le risque de cancer du côlon.
Les végétariens doivent faire attention à ne pas trouver certains nutriments dans la viande et les produits laitiers, à savoir les protéines, le fer, le calcium, la vitamine D, le zinc, la vitamine B12 et les acides gras oméga-3, car leur absence pourrait entraîner des problèmes de santé (plus à ce sujet plus tard).
En attente de résultats
Alors combien de temps jusqu'à ce que vous ressentiez les effets d'un régime végétarien? Cela dépend des effets que vous attendez de voir.
Certains changements seront immédiats, comme l'effet des fibres sur votre santé digestive. L'American Academy of Family Physicians recommande que si une augmentation soudaine des fibres provoque des ballonnements, des crampes ou des gaz, vous devez augmenter votre apport lentement sur plusieurs jours à une semaine afin que votre corps puisse s'adapter.
Une perte de poids importante prendra au moins quelques semaines, voire plusieurs mois. Dans une étude d'avril 2015 publiée dans le Journal of Pediatrics, qui ne concernait que 14 familles, les médecins ont examiné à la fois un régime végétalien et le régime de l'American Heart Association en ce qui concerne leur effet sur les maladies cardiovasculaires.
Bien que l'analyse statistique de l'étude ait montré un indice de masse corporelle (IMC) légèrement inférieur pour les enfants suivant un régime à base de plantes, une amélioration du tour de taille a été observée pour les enfants suivant le régime de l'American Heart Association. De plus, les taux de cholestérol et de sucre dans le sang ont été améliorés chez les adultes suivant un régime à base de plantes, mais pas chez les enfants.
Les régimes à base de plantes peuvent être favorables à certains égards, mais pas à tous. Ces marqueurs ont été étudiés au cours de quatre semaines - ces changements n'ont pas été observés au cours de quelques jours ou même d'une semaine.
Une autre étude de 2015, celle publiée en février dans Nutrition , a attribué des adultes en surpoids à l'un des cinq régimes - végétalien, végétarien, pesco-végétarien, semi-végétarien ou omnivore - constatant finalement que les régimes végétaliens entraînent une perte de poids plus importante que les autres. Cette perte de poids a été observée sur une période de six mois.
Une troisième étude de revue de 2015, celle-ci publiée en octobre dans le Journal de l'American Heart Association , a examiné plusieurs pistes avec une durée moyenne d'intervention de 24 semaines pour déterminer l'effet des régimes végétariens sur les lipides sanguins, trouvant finalement que les régimes végétariens cholestérol total, LDL, HDL et non-HDL plus faible que les régimes témoins.
Ainsi, bien que les régimes végétariens puissent apporter des changements positifs, ils ne se produisent pas du jour au lendemain. Cela nécessite de suivre un régime pendant une période de temps. Portez une attention particulière aux aliments que vous mangez et à la façon dont ils vous font sentir. Avec n'importe quel régime, vous devez attendre au moins deux à quatre semaines pour voir comment votre nouveau régime alimentaire global vous affecte.
Inconvénients du végétarisme
Tout comme il existe avec d'autres régimes, il existe des versions saines et malsaines du végétarisme et du véganisme. Les végétariens qui consomment de grandes quantités d'aliments transformés au lieu de baser leur alimentation sur des légumes, des fruits et des grains entiers peuvent devenir déficients en nutriments ou en surpoids.
Un régime végétalien mal planifié peut également manquer des nutriments que l'on trouve couramment dans la viande, la volaille et le poisson, ce qui pourrait causer des problèmes tels que l'anémie, la perte de force osseuse et des troubles neurologiques. Contrairement à la croyance populaire, les végétaliens ne sont pas nécessairement déficients en apport en protéines ou en acides aminés.
Même ces effets négatifs sur la santé mettront du temps à se manifester ou à les atténuer. Par exemple, une personne qui arrête de manger toute la viande et les produits laitiers pourrait ne pas consommer suffisamment de vitamine B12, que l'on ne trouve que dans les produits d'origine animale.
À moins que ce végétalien particulier commence à obtenir de la vitamine B12 à partir d'aliments enrichis, tels que les céréales du petit déjeuner, il pourrait devenir déficient. Mais la vitamine B12 est stockée dans le foie, et cela pourrait prendre jusqu'à trois ans pour que le corps épuise son stock complet.
De même, si un végétalien devient anémique mais fait alors un effort conscient pour commencer à absorber plus de fer de sources végétales - telles que les haricots noirs, le quinoa ou le soja - il faudra trois à quatre mois pour inverser cette carence en fer.
Un gros problème avec une carence dans le régime végétarien est tout simplement la nécessité de consommer plus. Une étude de septembre 2017 publiée dans le Journal of the International Society of Sports Nutrition examinant les effets d'un régime végétalien sur les athlètes a souligné que les aliments à base de plantes vous remplissent plus rapidement, il devient donc plus difficile pour un végétalien de prendre des calories adéquates.
De même, la digestibilité et l'absorption des protéines, du calcium, du fer et du zinc d'origine végétale ne sont pas aussi bonnes que celles d'origine animale, de sorte que les végétaliens, en particulier ceux physiquement actifs, doivent consommer des quantités plus élevées de ces nutriments qu'ils ne le feraient s'ils obtenaient les de la viande.
