Si la consommation de lait vous fait sentir gazeux et gonflé ou vous donne la diarrhée dans les 30 minutes à deux heures, il pourrait être temps de passer à un lait sans lactose à la place. Le lait sans lactose est fabriqué en ajoutant des enzymes au lait avant de le boire, de sorte que votre système digestif n'a pas à faire le travail.
Bien que tout le monde puisse boire du lait sans lactose, car il a le même profil nutritionnel que le lait ordinaire, il est particulièrement utile pour les personnes intolérantes au lactose et qui ont du mal à digérer physiquement le lactose.
Pointe
Le lait sans lactose est fabriqué soit en ajoutant une enzyme lactase synthétique au lait ordinaire pour décomposer le lait avant de le boire, soit en filtrant complètement le lactose du lait.
Qu'est-ce que l'intolérance au lactose?
Le lactose est le principal sucre naturellement présent dans le lait et les produits laitiers. Le sucre est classé comme un disaccharide ou un sucre complexe, car il est fabriqué à partir de deux sucres simples différents, appelés glucose et galactose, qui sont liés ensemble. Normalement, lorsque vous consommez du lactose, une enzyme appelée lactase, fabriquée dans une partie de votre intestin appelée jéjunum , décompose le lactose en deux sucres simples afin que votre corps puisse les absorber correctement.
- Ballonnements
- Gaz
- La diarrhée
- La nausée
- Douleur d'estomac
- Vomissement
Selon la clinique Mayo, ces symptômes commencent généralement entre 30 minutes et deux heures après l'ingestion de lait ou d'un autre aliment ou boisson contenant du lactose.
Cause d'intolérance au lactose
Lorsque vous êtes bébé, votre alimentation se compose presque exclusivement de lait, de sorte que votre intestin produit de grandes quantités de lactase; cependant, à mesure que vous vieillissez, cette production naturelle diminue car, d'un point de vue évolutif, vous n'avez pas besoin d'autant de lait pour survivre.
Selon un rapport publié en mars 2019 dans le Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism, environ 75% des adultes dans le monde sont intolérants au lactose. Cependant, tout le monde ne ressent pas de symptômes et certaines personnes sont plus sensibles que d'autres.
Certaines personnes souffrant d'intolérance au lactose peuvent tolérer un peu de lait ordinaire, tandis que d'autres éprouvent des symptômes graves avec une exposition à une petite quantité de sucre. Si vous tombez dans ce dernier camp, vous pourriez bénéficier d'un lait sans lactose.
Intolérance au lactose ou allergie au lait?
L'intolérance au lactose ne se produit que dans votre système digestif et, même si elle peut être extrêmement inconfortable, surtout si vous êtes vraiment sensible au lactose, ce n'est pas vraiment grave ou potentiellement mortel. D'un autre côté, une allergie au lait, qui est l'une des allergies les plus courantes, implique une réponse immunitaire qui se déclenche lorsque vous consommez du lait, généralement en raison d'une des protéines: la caséine ou le lactosérum. Si vous êtes allergique au lait, même un peu d'exposition peut produire des symptômes tels que:
- Urticaire
- Vomissement
- Maux d'estomac
- Vomissement
- Essoufflement
- Démangeaisons
- Vertiges
- Rythme cardiaque augmenté
- Gonflement de la gorge
- Anxiété
Production de lait sans lactose
Si vous êtes allergique au lait, vous devrez éviter complètement et indéfiniment le lait et les produits laitiers. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez utiliser la même solution: évitez simplement les aliments ou les boissons contenant du lactose. Les fabricants de produits alimentaires, d'autre part, souhaitaient trouver un moyen différent pour les consommateurs de faire face à ces problèmes. Afin de produire du lait que même les personnes souffrant d'intolérance au lactose pourraient boire, les fabricants de produits alimentaires ont introduit du lait sans lactose.
La plupart du lait sans lactose est fabriqué en ajoutant une version synthétique ou artificielle de l'enzyme lactase au lait ordinaire. L'enzyme décompose le lactose en glucose et galactose dans le lait avant de le consommer afin que le lactose ne cause pas de problème une fois qu'il est dans votre système digestif. Selon l'Innovation Center for US Dairy, d'autres fabricants d'aliments filtrent simplement le lactose.
Autres différences de lait sans lactose
Bien que le lait sans lactose auquel est ajoutée de la lactase soit nutritionnellement équivalent au lait ordinaire en termes de vitamine D, de vitamines B, de calcium et de protéines, il a généralement un goût plus sucré car les sucres qu'il contient ont déjà été décomposés.
Le lait sans lactose a également tendance à avoir une durée de conservation plus longue que le lait ordinaire, car le lactose est responsable de la plupart des altérations du lait. Selon Yale Scientific, la détérioration se produit lorsque le lactose commence à se décomposer et produit de l'acide lactique en conséquence. L'acide lactique confère le goût aigre du lait gâté et est également responsable du caillage que vous voyez lorsque le lait a largement dépassé sa date d'expiration.
Autres alternatives au lait
Si vous éprouvez des difficultés à digérer le lait, mais que vous souhaitez toujours profiter des avantages nutritionnels des produits laitiers, vous pouvez opter pour des choix plus faibles en lactose. Une tasse de lait conventionnel contient environ 12 à 13 grammes de lactose, mais les autres produits laitiers, en particulier ceux fermentés, contiennent moins de sucre.
Par exemple, la même tasse de moitié-moitié ou de crème légère ne contient que 0, 4 gramme de lactose, tandis qu'une tasse de fromage cottage en contient 6 grammes. Une once de fromage contient entre zéro et 2 grammes de lactose et une tasse de yaourt contient environ 6 à 13 grammes. Cependant, il est important de noter que le yogourt contenant des probiotiques, également appelé yogourt de culture, est généralement mieux toléré que le lait car les probiotiques vous aident à digérer les sucres du lait.
- Babeurre
- Lait écrémé en poudre
- Petit lait
- Lait caillé
- Saveur de fromage
- Lait malté
- Crème sucrée
- Crème aigre
