Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont riches en protéines tout en étant plus faibles en gras et en calories que le poulet à la viande brune ou le poulet cuit avec la peau. Les poitrines de poulet fumées constituent une excellente source de protéines maigres pour tous les repas. Vous pouvez réfrigérer les poitrines de poulet fumées cuites et les couper en tranches pour les remplacer par de la viande grasse plus grasse comme alternative plus saine au déjeuner. Le poulet fumé à la maison est également plus faible en sodium que le poulet fumé préparé que vous achetez au magasin.
Étape 1
Placez les poitrines de poulet désossées et sans peau dans un bol et versez votre marinade préférée sur la viande pour enrober le poulet ou frottez votre épice sèche préférée sur toute la viande. Recherchez un gommage aux épices sans MSG ni excès de sel ou de sucre. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pour infuser le poulet avec saveur pendant une heure.
Étape 2
Faites tremper votre type de copeaux de bois préféré dans un bol rempli d'eau fraîche pendant une heure.
Étape 3
Égouttez les copeaux de bois. Placez les frites dans le bac fumoir de votre gril, s'il en a un. Ou placez les copeaux sur une grande feuille de papier d'aluminium et repliez les côtés du papier pour former un emballage autour des copeaux. Utilisez une fourchette pour percer des trous en haut de l'emballage afin que la fumée puisse s'échapper.
Étape 4
Allumez un gril à charbon et, lorsque les flammes se sont éteintes et que les charbons brillent, placez le plateau du fumoir ou le paquet de papier d'aluminium directement sur les briquettes de charbon de bois.
Étape 5
Fermez le couvercle du gril et laissez les copeaux de bois chauffer pendant cinq minutes.
Étape 6
Retirer le poulet du bol et égoutter toute la marinade restante.
Étape 7
Placer les poitrines de poulet sur les grilles du grill et fermer le couvercle du grill. Faire griller le poulet pendant huit minutes, puis retourner avec des pinces et faire griller sur les deuxièmes côtés pendant encore huit minutes, en couvrant à nouveau le gril.
Étape 8
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que le poulet est bien cuit. Retirez le poulet du gril lorsque la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit.
Étape 9
Placez le poulet sur un plat de service et servez chaud, nature ou avec votre sauce barbecue saine et à faible teneur en sucre.
Choses dont vous aurez besoin
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Boules
Marinade ou frottement d'épices
Emballage plastique
2 tasses de copeaux de bois
Plateau fumoir ou feuille d'aluminium et fourchette
Pinces
Thermomètre à viande
Assiette de service
Sauce barbecue (facultative)
Pointe
Faites votre propre épice à frotter et sauce barbecue si vous le pouvez pour éviter de consommer de grandes quantités de sel, de sucre ou de conservateurs.
avertissement
Fumer sur un gril à gaz ne fonctionne pas très bien. Si vous avez un gril à gaz et que vous souhaitez fumer du poulet avec, consultez le manuel de votre gril pour voir s'il est recommandé.
