Les allergies au poisson sont parmi les allergies alimentaires les plus courantes chez les adultes, et le saumon est l'une des espèces de poisson les plus allergènes. Une réaction allergique au saumon peut indiquer une sensibilité individuelle à d'autres ou à toutes sortes de poissons et crustacés. Pour cette raison, les allergologues conseillent aux patients allergiques au poisson d'éviter de manger tous les types de poisson et de produits à base de poisson. La recherche et l'éducation sur les allergies alimentaires ou FARE suggèrent également que les personnes allergiques aux poissons restent à l'écart des marchés de fruits de mer et des zones de préparation.
Quand les allergies se produisent-elles?
Une allergie au saumon survient le plus souvent dans l'enfance mais peut se développer chez l'adulte. Les adultes qui ne sont jamais tombés malades en mangeant du poisson auparavant peuvent atteindre un niveau seuil de sensibilisation et par la suite présenter des symptômes d'allergie chaque fois qu'ils consomment du saumon. Les allergies aux poissons restent généralement à vie, selon FARE.
Dépistage des allergies au saumon
Les médecins peuvent effectuer des tests cutanés et sanguins pour identifier les types de poissons qui provoquent des symptômes d'allergie individuels. Les patients qui n'ont pas reçu un tel diagnostic risquent de présenter des réactions allergiques graves et doivent donc exclure le saumon et les autres poissons de leur alimentation. FARE souligne que les ingrédients du poisson peuvent se cacher dans certains produits alimentaires, tels que la sauce Worcestershire, les faux fruits de mer et de nombreux plats asiatiques qui utilisent la sauce de poisson comme base.
Les symptômes d'une allergie au saumon
Les symptômes d'allergie cutanée, oculaire, nasale et digestive font partie des effets de l'exposition au saumon. Toucher le poisson peut provoquer des démangeaisons et une irritation cutanée au point de contact. L'inhalation de vapeur provenant de la cuisson ou de la consommation d'un poisson allergène peut provoquer des démangeaisons et un gonflement des yeux, des lèvres et de la gorge, une congestion nasale et des troubles digestifs, notamment des vomissements et de la diarrhée. Dans de rares réactions allergiques, les complications cardiovasculaires peuvent provoquer des étourdissements et une perte de conscience.
Symptômes d'allergie aux fruits de mer
L'intolérance au saumon expose les patients à un risque d'anaphylaxie rare mais potentiellement mortelle. Dans cette condition, une baisse anormale de la pression artérielle se combine avec les problèmes respiratoires résultant de l'inflammation allergique des voies respiratoires. Selon les National Institutes of Health, les symptômes d'allergies tels que l'essoufflement, la faiblesse et le pouls anormal après avoir mangé du saumon justifient un appel au 911. Les réactions anaphylactiques d'une allergie au saumon peuvent rapidement dégénérer en évanouissement, choc et arrêt respiratoire et cardiaque.
Traiter une allergie au saumon
Parce que les injections d'immunothérapie atténuent rarement les réactions allergiques aux aliments, le seul «traitement» pour les allergies aux poissons est d'empêcher les allergènes de pénétrer dans le corps. Cela signifie que les patients doivent éviter tous les types de poissons ou se faire tester pour des types spécifiques. Les médecins peuvent commander des régimes d'élimination diagnostique. Vous ne devriez jamais tenter de réintroduire du saumon ou d'autres poissons dans votre alimentation sans surveillance médicale.
Alternatives au saumon
Le saumon fournit des acides gras oméga-3, qui sont une partie importante des membranes cellulaires de votre corps. Selon les National Institutes of Health, ces acides gras jouent également un rôle important dans la santé cardiaque, cérébrale et pulmonaire, ainsi que pour maintenir un système immunitaire fort.
Le corps ne peut pas produire d'acides gras oméga-3. Cependant, si vous êtes allergique au poisson, vous pouvez toujours consommer ce nutriment en mangeant des noix, des graines de lin, des huiles végétales telles que l'huile de soja et d'autres aliments enrichis. Des suppléments sans poisson sont également disponibles.
