Les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps et devraient fournir la majeure partie de votre apport calorique quotidien. Les fruits, les céréales et le lait sont des sources de glucides, tout comme le sucre de table, les gâteaux et les sodas. Le type d'hydrates de carbone trouvés dans ces aliments varie et comprend les amidons et les sucres.
Molécules de sucre unique
Une seule molécule de sucre est appelée monosaccharide ou sucre simple. Le glucose, le fructose et le galactose sont de simples sucres. Le glucose et le fructose sont des sucres présents dans les fruits, le miel et les aliments transformés, tandis que le galactose ne se trouve que dans le lait. En tant que molécule unique, les sucres simples ne subissent aucun type de digestion et sont absorbés par vos intestins et dans votre circulation sanguine, où ils sont soit utilisés pour l'énergie ou stockés sous forme de glycogène pour une utilisation ultérieure.
Molécules à deux sucres
Les disaccharides sont deux molécules de sucre simples qui sont chimiquement attachées. Les types de disaccharides comprennent le saccharose, le lactose et le maltose. Composé de glucose et de fructose, le saccharose est mieux connu sous le nom de sucre de table. Le lactose est également appelé sucre de lait et est composé de glucose et de galactose. Deux molécules de glucose composent le maltose disaccharide, qui est créé par fermentation lors de la fabrication du pain ou de la bière. Dans votre corps, ces sucres subissent une digestion enzymatique, qui rompt le lien chimique entre les deux sucres, libérant les sucres simples pour l'absorption.
Plusieurs molécules ou amidons de sucre
L'amidon est un type de polysaccharide, qui est une longue chaîne de molécules de glucose. Ils sont la source la plus courante de glucides dans votre alimentation, selon NHS Choices, ce qui signifie qu'ils sont une principale source d'énergie. Les céréales et les féculents sont une source d'amidon et comprennent des aliments tels que le blé, l'avoine, l'orge, le riz, le millet, le maïs, les pois verts, la citrouille, les plaintes, les pommes de terre et la courge musquée. Comme les disaccharides, les longues chaînes de molécules de glucose sont décomposées en molécules uniques dans votre tube digestif par des enzymes pour l'absorption.
Sucres et amidons sains
Que le sucre que vous mangez provienne d'une source naturelle comme les fruits ou d'un aliment transformé comme un biscuit, votre corps le traite de la même manière. Mais cela ne signifie pas qu'il est OK de remplir votre alimentation de soda et de gâteau pour l'énergie. Les fruits, le lait, les pommes de terre et les céréales fournissent un certain nombre de nutriments essentiels dont votre corps a besoin pour être en bonne santé. Par exemple, les fruits fournissent des fibres et des vitamines A et C, et le lait est une bonne source de potassium, de calcium et de vitamine D.Les sucreries trop transformées, comme les biscuits et les sodas, offrent très peu de valeur nutritive à votre alimentation.
