Les escalopes de poulet sont des morceaux de poitrine de poulet désossés et sans peau avec une épaisseur uniforme, ce qui les rend bien adaptés pour les grillades. Faites-les griller avec seulement du sel et du poivre légers pour ajouter des protéines pour une salade, ou faites une marinade avec des ingrédients asiatiques ou latino-américains pour faire un plat principal international. L'épaisseur uniforme des escalopes nécessite très peu de temps de cuisson, vous pouvez donc préparer le dîner et sur la table en moins d'une demi-heure.
Étape 1
Placer une poitrine de poulet désossée et sans peau entre deux morceaux de pellicule plastique. Le piler à une épaisseur uniforme avec un maillet à viande. Si vous préférez des portions plus petites, coupez la poitrine en deux en plaçant la poitrine de poulet sur une planche à découper et maintenez-la avec votre main non dominante. Tenez un couteau à désosser parallèle à la planche à découper et coupez la poitrine horizontalement pour faire des morceaux de taille égale.
Étape 2
Placer les escalopes de poulet dans un sac avec votre choix de marinade et réfrigérer au moins une heure ou toute la nuit. Utilisez une marinade en bouteille pour une préparation rapide, ou mélangez la vôtre avec un mélange personnalisé d'ingrédients. Pour faire une marinade, ajoutez une matière grasse, comme l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco; un composant acide, tel que du vinaigre ou du jus d'agrumes; un assortiment d'épices sèches; et d'autres ingrédients humides, comme la sauce chili ou la sauce Worcestershire.
Étape 3
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé à l'aide d'un gril à charbon ou à gaz. Si vous utilisez du charbon de bois, disposez environ 25 briquettes de charbon de bois dans une pyramide, allumez le charbon de bois. Répartissez-les uniformément lorsque le feu s'éteint et que les charbons deviennent rouge vif à l'intérieur et gris avec de la cendre à l'extérieur.
Étape 4
Frottez les grilles du grill avec de l'huile de cuisson pour éviter qu'elles ne collent. Ne vaporisez pas d'aérosol de cuisson antiadhésif ou vous aurez une énorme flambée de flammes.
Étape 5
Placer les escalopes de poulet sur le gril et saupoudrer d'épices sur le dessus, si vous le souhaitez. Fermez le couvercle et faites-les cuire pendant environ quatre minutes sur le premier côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6
Retournez les escalopes avec une paire de pinces et replacez le couvercle. Faire griller le deuxième côté pendant encore trois à quatre minutes à une couleur brun doré, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Insérez un thermomètre à viande au centre de chaque escalope pour vérifier la température. Retirer les escalopes de poulet du gril et servir immédiatement.
Choses dont vous aurez besoin
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Enveloppement plastique
Maillet de viande
Couteau à désosser
Sac de rangement en plastique
Marinade
Épices
Charbon de bois, en option
Pinces
Thermomètre à viande
Pointe
Contrairement à la viande comme les steaks et les côtelettes de porc, le poulet n'a pas besoin d'une période de repos entre le retirer du gril et le servir. Servir les morceaux entiers ou les couper en lanières ou en morceaux pour des plats tels que les fajitas et les salades de poulet.
