Suivre un régime à faible indice glycémique peut aider les personnes atteintes de diabète à mieux contrôler leur glycémie, selon un article publié dans "The Review of Diabetic Studies" en 2006. Cela peut être un peu difficile, car les étiquettes des aliments aux États-Unis ne pas énumérer le score d'index glycémique d'un aliment. Cependant, vous pouvez vous faire une idée des aliments qui peuvent avoir des scores d'index glycémique inférieurs en consultant les informations sur l'étiquette.
Teneur en glucides
Le score d'index glycémique indique à quelle vitesse et dans quelle mesure les glucides contenus dans un aliment sont susceptibles d'augmenter votre glycémie. Les aliments qui ont une teneur plus élevée en glucides par portion auront plus d'effet sur la glycémie que ceux qui ne contiennent qu'une petite quantité de glucides. La source des glucides dans les aliments est particulièrement importante, car les aliments qui contiennent plus de versions transformées de glucides ont un effet plus important sur la glycémie que ceux des aliments entiers. Cela signifie que les aliments à base de farine ou de sucres ont souvent un indice glycémique plus élevé que les aliments à base de grains entiers intacts.
La teneur en fibres
Les aliments riches en fibres, en particulier les fibres solubles, ont tendance à avoir des scores d'index glycémique inférieurs à ceux qui ont peu ou pas de fibres. Les fibres ralentissent la digestion des aliments et donc la libération de sucres dans la circulation sanguine, entraînant une augmentation plus lente et plus faible de la glycémie et un indice glycémique plus bas.
Teneur en protéines et en matières grasses
Les protéines et les lipides n'ont pas beaucoup d'impact sur votre taux de sucre dans le sang, ce qui signifie que les aliments qui contiennent un ratio plus élevé de protéines et de lipides par rapport aux glucides ont tendance à avoir des scores d'index glycémique inférieurs. De même, manger un aliment à IG élevé avec une source de protéines et de graisses peut diminuer l'IG global de votre repas.
autres considérations
Certains aliments à faible indice glycémique ne sont pas particulièrement sains, comme ceux riches en graisses. Selon un article publié dans "The British Journal of Nutrition" en janvier 2014, lister les scores d'index glycémique sur les étiquettes des aliments ne sera bénéfique que si les gens comprennent que manger de plus grandes quantités d'un aliment à faible IG augmentera la glycémie et que la méthode de préparation et ce que vous mangez avec des aliments contenant des glucides affecte leur score GI. Par exemple, une cuisson plus longue tend à produire des scores IG plus élevés. Un autre article, publié dans "Nutrition Reviews" en avril 2011, suggère que ce pourrait être une bonne idée d'exiger que les aliments respectent certaines normes nutritionnelles avant d'être autorisés à avoir une étiquette IG. Sinon, les fabricants d'aliments malsains pourraient modifier leur composition pour abaisser leur IG, puis les revendiquer comme sains parce qu'ils ont un IG bas.
