La saveur douce du doré en fait un poisson polyvalent. L'assaisonnement du poisson peut modifier considérablement le goût de la viande, ce qui peut rendre le goût du doré différent selon la façon dont il est cuit. Mais le doré n'est pas un poisson bon marché et n'est pas accessible partout, de nombreux restaurants préfèrent donc capitaliser sur son goût subtil et construire le repas autour du poisson. Le grillage est un moyen efficace de préparer le doré, quel que soit votre objectif ultime, et la surface du poisson donne des indices faciles pour vous faire savoir quand la viande a été entièrement cuite.
Étape 1
Réchauffez le gril à feu moyen, que vous utilisiez un gril à charbon ou à gaz.
Étape 2
Assaisonnez votre doré au choix. Pour contraster sa saveur douce, le jus de citron est parfois utilisé et peut être accompagné d'une garniture de quartier de citron lorsque le filet est cuit. L'huile d'olive et le beurre sont également des applications courantes avant la cuisson, tout comme le sel et le poivre.
Étape 3
Placer le filet sur le gril et cuire de quatre à six minutes de chaque côté, en retournant une fois. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'il est gratté par une fourchette.
Étape 4
Retirer le poisson du feu et servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Jus de citron
quartiers de citron
Huile d'olive ou beurre
Sel
Poivre
Pointe
Pour empêcher le poisson de coller aux grilles du gril, vous pouvez placer une feuille de papier d'aluminium entre le doré et le gril.
