Bien que communément considéré comme le thon - et similaire à un petit thon en apparence -, le thon à queue jaune appartient en fait à l'espèce de sériole. La limande à queue jaune est un poisson prédateur à nage rapide commun dans les eaux américaines de l'océan Pacifique. La chair est plus claire que le thon, mais la queue jaune a une texture ferme et charnue similaire. Les filets à queue jaune grillent particulièrement bien et le thon à queue entière est bien cuit. Au Japon, les espèces de sériole à queue jaune sont utilisées pour certains types de sushis et de sashimis. Toujours nettoyer et éviscérer le poisson avant la cuisson pour retirer les écailles et les organes internes.
Grill Thon à queue jaune
Étape 1
Coupez la queue jaune en filets. Coupez autour de la plaque branchiale d'un côté de la tête avec un couteau à fileter. Insérez le couteau juste au-dessus de la colonne vertébrale et faites-le glisser doucement vers la queue. Faites de même de l'autre côté, puis coupez la queue pour laisser deux morceaux de filet. Laissez la peau.
Étape 2
Versez de l'huile d'olive sur les filets de limande à queue jaune et frottez-la dans la chair. Moudre du poivre frais et du sel de mer broyé des deux côtés du poisson.
Étape 3
Placez une poêle à frire striée lourde sur la cuisinière. Badigeonner d'huile et allumer le feu à une température chaude.
Étape 4
Déposer les filets de thon à queue jaune sur la poêle, côté chair vers le bas. Cuire cinq minutes, puis retourner du côté de la peau et cuire encore cinq minutes. Visez une peau croustillante. Servir les filets avec des légumes, des frites ou des pommes de terre au beurre.
Bake Yellowtail
Étape 1
Nettoyez, éviscérez et détartrez le poisson à queue jaune. Laissez la tête et la queue attachées au poisson.
Étape 2
Placer dans une poêle légèrement huilée. Farcir l'ail, l'oignon et le gingembre dans la cavité intestinale du poisson. Sinon, frottez avec de l'huile d'olive et de l'ail écrasé, du gingembre, du sel et du poivre et enduisez-le dans le poisson.
Étape 3
Cuire à 375 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair à queue jaune tombe facilement de l'os, mais avant que la chair ne devienne molle.
Étape 4
Retirez la tête et la colonne vertébrale du poisson en tirant à travers le centre du poisson et servez.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau à fileter
Huile d'olive
Poivre
Sel de mer
Poêle à frire
Plaque de cuisson
Ail
Oignon
Gingembre
Pointe
Essayez de faire mariner les filets de thon à queue jaune pendant quelques heures avant la cuisson - par exemple, dans une marinade à l'huile d'olive, aux herbes et au citron.
avertissement
Faites toujours cuire du poisson frais. Les poissons âgés, malodorants ou aux yeux nuageux peuvent être dangereux pour la santé.
