Les steaks de chevreuil constituent une délicieuse source de protéines maigre alternative au bœuf ou au porc. Cependant, la taille plus petite des steaks de chevreuil rend difficile la cuisson correcte d'un gros steak sans trop cuire. Pour faire un plus gros steak de chevreuil, vous pouvez faire un papillon de la viande pour qu'elle s'ouvre. Le Butterflying est une technique de coupe spécifique où vous coupez presque le steak de chevreuil en deux et le posez à plat pour doubler la taille.
Étape 1
Assaisonnez chaque steak de papillon en l'enduisant d'huile d'olive et en le saupoudrant de sel de mer et de poivre noir.
Étape 2
Préchauffez le gril ou la poêle à feu vif.
Étape 3
Faire cuire les steaks dans la poêle ou sur le gril pendant deux à quatre minutes.
Étape 4
Retournez les steaks avec des pinces et continuez à cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 degrés F pour un degré de cuisson rare ou 140 degrés F pour une cuisson mi-rare.
Choses dont vous aurez besoin
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1 cuillère à soupe. huile d'olive
1/2 c. sel de mer
1/2 c. poivre noir
Gril
Poêlon
Pinces
Thermomètre à viande
Pointe
Les meilleurs steaks de papillon de chevreuil proviennent de la sangle arrière. Ne jamais trop cuire les steaks de papillon de chevreuil.
